Mariusz Lewandowski
Saudável Salada de Orzo com Legumes Assados à Mediterrânea
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A Saudável Salada de Orzo com Legumes Assados à Mediterrânea é um prato vibrante e nutritivo, perfeito para qualquer ocasião. Combinando um arco-íris de legumes assados, orzo nutritivo e um molho de limão saboroso, esta salada não é apenas deliciosa, mas também visualmente deslumbrante. É um ótimo prato principal ou um acompanhamento encantador, repleto de sabores mediterrâneos e ingredientes frescos.
Ingredientes:
– 1 xícara de orzo
– 1 berinjela média, cortada
– 1 abobrinha, cortada
– 1 pimentão vermelho, cortado
– 1 pimentão amarelo, cortado
– 1 cebola vermelha, fatiada
– 2 dentes de alho picados
– 3 colheres de sopa de azeite
– Sal e pimenta, a gosto
– 1 colher de chá de orégano seco
– 1/2 colher de chá de tomilho seco
– 1/2 colher de chá de manjericão seco
– 1 recipiente de tomates cereja, cortados ao meio
– 1/2 xícara de azeitonas Kalamata, sem caroço e cortadas ao meio
– 1/4 xícara de queijo feta desintegrado
– 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
Para o Molho de Limão:
– 1/4 xícara de azeite
– 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
– 1 colher de chá de mostarda Dijon
– 1 colher de chá de mel
– Sal e pimenta, a gosto
Instruções:
1. Pré-aqueça o seu forno a 220°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Em uma tigela grande, misture a berinjela, abobrinha, pimentão vermelho, pimentão amarelo e cebola vermelha com 3 colheres de sopa de azeite, alho picado, sal, pimenta, orégano, tomilho e manjericão até que os legumes estejam bem revestidos.
3. Espalhe os legumes uniformemente na assadeira preparada. Asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até que os legumes estejam macios e ligeiramente caramelizados.
4. Enquanto isso, cozinhe o orzo de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve para esfriar um pouco.
5. Em uma tigela pequena, misture o azeite, suco de limão, mostarda Dijon, mel, sal e pimenta até que esteja bem combinado para fazer o molho de limão.
6. Em uma tigela grande de mistura, combine os legumes assados, orzo cozido, tomates cereja, azeitonas Kalamata e queijo feta desintegrado.
7. Despeje o molho de limão sobre a salada e misture delicadamente para combinar tudo.
8. Guarneça com salsinha fresca picada.
9. Sirva a salada quente ou em temperatura ambiente. Aproveite sua Saudável Salada de Orzo com Legumes Assados à Mediterrânea!
Nota: Esta salada pode ser facilmente feita com antecedência e refrigerada. Basta trazê-la à temperatura ambiente antes de servir para obter o melhor sabor.
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