Joe Roshkovsky
Мармитако: Стопено баски ястие с риба тон
Мармитако е традиционно базки ястие, приготвено основно с риба тон, картофи, лук, зелени чушки и домати. Първоначално ястие на рибарите, то се готви в мармита, което е базката дума за тенджера, давайки на ястието името му. Това вкусно и уютно ястие е идеално за загряване през студен ден. То е пълно с хранителни вещества и въплъщава селските, дълбоки вкусове на базката област.
Съставки:
За ястието:
– 2 паунда прясно тон, нарязан на парчета
– 4 средно големи картофа, очистени и нарязани
– 2 големи лука, нарязани на ситно
– 1 зелен чушки, нарязан
– 2 домата, нарязани
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 1 червен чили пипер, нарязан (по избор, за лека пикантност)
– 1 супена лъжица сладък пипер
– 1 чаена лъжица пушен пипер
– Сол и черен пипер на вкус
– 4 чаши рибен бульон или вода
– 1/4 чаша зехтин
– Свеж магданоз, нарязан (за гарниране)
Инструкции:
1. Запържете зеленчуците:
– Загрейте зехтинът в голяма тенджера на средно висока температура.
– Добавете нарязания лук, зеления чушки и чесън.
– Гответе докато зеленчуците омекнат, около 8-10 минути.
2. Добавете доматите и подправките:
– Разбъркайте нарязаните домати, червения чили пипер (ако използвате), сладкия пипер и пушения пипер.
– Гответе още 5 минути, за да се размажат доматите и подправките да отдадат аромата си.
3. Свържете картофите и бульона:
– Добавете нарязаните картофи в тенджерата.
– Изсипете рибния бульон или водата.
– Подправете със сол и черен пипер.
– Доведете сместа до кипене, след което намалете температурата и оставете да къкри около 20 минути, или докато картофите омекнат.
4. Добавете тонът:
– Нежно добавете парчетата тон в тенджерата.
– Къкрете още 5-10 минути, или докато тонът се свари, но остане нежен. Внимавайте да не пресварите тонът.
5. Последни штрихи:
– Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо.
– Насипете нарязан свеж магданоз преди сервиране.
Предложение за сервиране:
Сервирайте Мармитако горещо, с краставица хляб за запоене на вкусния бульон. Това силно ястие се съчетава прекрасно със свежо бяло вино или леко червено от базката област. Насладете се на наситените вкусове и уютната топлина на това традиционно ястие!
