Киш Лорен: Пикантный французский пирог с богатой начинкой из бекона и сыра
Киш Лорен — это классический французский пирог, сочетающий в себе вкусную начинку из заварного крема с хрустящим беконом, сладкими луком и сыром швейцарского типа, все это на бутербродном, хрустящем слое теста. Это блюдо идеально подходит для завтрака, обеда или ужина, и оно воплощает в себе идеальное сочетание богатства и простоты.
Ингредиенты:
Для теста:
- 1 1/4 чашки пшеничной муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чашки безсоленого масла, холодного и нарезанного кубиками
- 3-4 столовые ложки ледяной воды
Для начинки:
- 6 ломтей бекона, приготовленного и крошеного
- 1 мелко нарезанный лук
- 1 чашка натертого сыра швейцарского типа
- 3 крупных яйца
- 1 1/2 чашки жирных сливок
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки перца
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
Инструкции:
1. Приготовление теста:
- В большой миске смешайте муку и соль.
- Добавьте нарезанное масло и, используя раскроечное колесо или пальцы, нарежьте масло в муку до получения крупных крошек.
- Добавьте ледяную воду, по одной ложке, и замешайте тесто до образования комков.
- Сформируйте тесто в диск, заверните его пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
2. Предварительный разогрев и раскатка теста:
- Предварительно разогрейте духовку до 375°F (190°C).
- На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте охлажденное тесто под размер формы для пирога диаметром 9 дюймов.
- Нажмите тесто в форму и обрежьте лишнее. Проткните дно вилкой.
3. Подсушивание теста:
- Положите кусок пергамента на тесто и наполните его весами или сухими бобами.
- Выпекайте в течение 15 минут, затем уберите пергамент и веса и выпекайте еще 5 минут или пока корж не загорится слегка.
4. Приготовление начинки:
- На сковороде на среднем огне готовьте бекон до хрустящести, затем переложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
- Добавьте нарезанный лук на сковороду и готовьте, пока он не станет мягким, около 5 минут.
- В большой миске взбейте яйца, сливки, соль, перец и мускатный орех.
5. Сборка и выпекание:
- Равномерно распределите готовый бекон и лук по подсушенному коржу.
- Посыпьте натертым сыром швейцарского типа сверху бекона и лука.
- Полейте смесью яиц сверху сыром и беконом.
- Выпекайте киш в разогретой духовке примерно 30-35 минут или до того момента, когда начинка застынет и верх станет золотистым.
- Дайте киш остыть несколько минут, прежде чем разрезать и подавать.
Приятного аппетита с вашим восхитительным Кишем Лорен!