John Washington
Pompoenravioli met salie-botersaus
Geniet van de rijke, herfstige smaken van deze verfijnde Pompoenravioli met Salie-Botersaus. De zachte huisgemaakte pasta omhult een romige, gekruide pompoenvulling, perfect aangevuld door een nootachtige en aromatische salie-botersaus. Dit gerecht vormt een prachtig middelpunt voor elke speciale maaltijd of een troostend diner om van te genieten tijdens koelere maanden.
Ingrediënten:
# Voor het Raviolideeg:
– 2 kopjes bloem
– 3 grote eieren
– 1/2 theelepel zout
– 1 eetlepel olijfolie
# Voor de Pompoenvulling:
– 1 kleine pompoen, geschild en in blokjes gesneden
– 1 eetlepel olijfolie
– Zout en peper naar smaak
– 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
– 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
– 1/4 kopje ricottakaas
# Voor de Salie-botersaus:
– 8 eetlepels (1 stokje) ongezouten boter
– 6-8 verse salieblaadjes
– Zout en peper naar smaak
– Geraspte Parmezaanse kaas, om te serveren
Instructies:
Voorbereiding van het Raviolideeg:
1. Strooi de bloem op een schoon werkoppervlak en maak een kuiltje in het midden.
2. Breek de eieren in het kuiltje en voeg het zout en de olijfolie toe.
3. Klop voorzichtig met een vork de eieren, waarbij je geleidelijk de bloem van de randen meeneemt totdat er een deeg ontstaat.
4. Kneed het deeg gedurende ongeveer 8-10 minuten tot het glad en elastisch is.
5. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten.
Bereiding van de Pompoenvulling:
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Meng de pompoenblokjes met olijfolie, zout en peper op een bakplaat.
3. Rooster gedurende 20-25 minuten tot ze gaar en gekarameliseerd zijn.
4. Doe de geroosterde pompoen in een keukenmachine en voeg nootmuskaat, Parmezaanse kaas en ricotta toe.
5. Mix tot een glad mengsel en breng op smaak met zout en peper. Laat de vulling afkoelen.
Het samenstellen van de Ravioli:
1. Verdeel het geruste deeg in vier stukken.
2. Rol elk stuk uit tot dunne vellen met behulp van een pastamachine of deegroller.
3. Plaats lepeltjes vulling op één vel pasta, met tussenruimtes van ongeveer 1-2 centimeter.
4. Bestrijk de randen rond de vulling met water en leg een tweede vel pasta erbovenop.
5. Druk rond elke hoop vulling om te sluiten en zorg ervoor dat er geen luchtbellen zijn.
6. Snijd de ravioli met een deegsnijder of mes. Zorg ervoor dat de randen goed zijn afgesloten.
7. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de ravioli in porties gedurende ongeveer 2-3 minuten totdat ze naar boven drijven.
Voorbereiden van de Salie-botersaus:
1. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de salieblaadjes toe en bak tot de boter goudbruin wordt en de salie knapperig wordt.
3. Haal van het vuur en breng op smaak met zout en peper.
Serveren:
1. Schep de gekookte ravioli voorzichtig door de salie-botersaus.
2. Serveer direct, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.
Geniet van de delicate smaken en texturen van deze Pompoenravioli met Salie-botersaus, een gerecht dat zeker indruk zal maken en zal bekoren!
