Seweryn Dominsky
Szekuanilainen kanawokki vihannesten kera
Szekuanilainen kanawokki on mausteinen ja tulinen aasialaiseen keittiöön inspiroitunut ruokalaji. Tässä reseptissä on tarjolla herkullisia kananpalasia sekoitettuna erilaisiin tuoreisiin vihanneksiin, jotka on päällystetty syvällä ja kevyesti maustetulla szekuanilaisella kastikkeella. Tämä ruoka on täydellinen vaihtoehto arki-illan ruoaksi ja sopii mainiosti höyrytetyn riisin tai nuudeleiden kanssa.
Ainekset:
– 1 lb luuttomia ja nahattomia broilerin rintapaloja, ohuina viipaleina
– 2 ruokalusikallista soijakastiketta
– 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä
– 3 ruokalusikallista kasviöljyä, jaettuna
– 1 punainen paprika, ohuina viipaleina
– 1 vihreä paprika, ohuina viipaleina
– 1 porkkana, suikaloituna
– 1 kuppi parsakaalin nuppuja
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 ruokalusikallinen inkivääriä, raastettuna
– 2-3 kuivattua punaista chiliä (valinnainen)
– 1/4 kuppi kanalientä
Szekuanilainen kastike:
– 3 ruokalusikallista soijakastiketta
– 1 ruokalusikallinen riisiviinietikkaa
– 2 ruokalusikallista hoisinkastiketta
– 1 ruokalusikallinen chilikastiketta tai sambal oelekia
– 2 teelusikallista sokeria
– 1 teelusikallinen seesamiöljyä
– 1 teelusikallinen szekuaninpippuria, paahdettuna ja jauhettuna
– 1 ruokalusikallinen vettä
– 1 teelusikallinen maissitärkkelystä
Valmistusohjeet:
1. Valmista kana: Sekoita keskikokoisessa kulhossa soijakastike ja maissitärkkelys. Lisää viipaloitu kana ja sekoita tasaisesti. Anna marinoitua samalla kun valmistelet vihannekset ja kastikkeen.
2. Valmista szekuanilainen kastike: Vatkaa pienessä kulhossa kaikki szekuanilaisen kastikkeen ainekset hyvin sekaisin. Anna seistä sivussa.
3. Wokkaa kana: Kuumenna 1 ruokalusikallinen kasviöljyä suuressa wokissa tai paistinpannussa keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää marinoitu kana. Wokkaa 3-4 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja kevyesti ruskistunutta. Siirrä kana lautaselle ja aseta sivuun.
4. Valmista vihannekset: Samassa wokissa lisää loput 2 ruokalusikallista kasviöljyä. Lisää valkosipuli, inkivääri ja kuivatut punaiset chilit (jos käytät). Wokkaa noin 30 sekuntia, kunnes tuoksuu hyvältä. Lisää paprikat, porkkana ja parsakaali. Wokkaa 4-5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat napakan kypsiä.
5. Yhdistä kaikki: Palauta kypsä kana wokkiin. Lisää valmistettu szekuanilainen kastike ja kanaliemi pannulle. Sekoita kaikki yhteen, kunnes kana ja vihannekset ovat hyvin kuorrutettuja kastikkeella. Keitä vielä 1-2 minuuttia, kunnes kastike on sakeutunut hieman.
6. Tarjoile: Siirrä szekuanilainen kanawokki tarjoiluvadille ja tarjoile kuumana höyrytetyn riisin tai nuudeleiden kera.
Nauti tämän värikkään szekuanilaisen kanawokin rohkeista ja mausteisista mauista!
