Joe Roshkovsky
Tradicionalni provenčalski tian s svežim zelenjavnim gratinom: Živahna in okusna jed
Provençalski tian s svežo zelenjavo je slastna in barvita jed iz regije Provansa v Franciji. Ta gratinastčna jed je sestavljena iz različnih svežih zelenjav, kot so paradižniki, bučke in jajčevci, začinjenih z aromatičnimi zelišči ter pečenih do popolnosti. Njegova preprostost in globina okusa ga naredita odlično dodatno jed k vsakemu obroku, izpostavljajoč naravno esenco svežih pridelkov.
Sestavine:
– 2 srednje veliki bučki, na tanke kolobarje
– 2 srednje velika jajčevca, na tanke kolobarje
– 4 srednje veliki paradižniki, na tanke kolobarje
– 1 velika čebula, na tanke kolobarje
– 4 stroki česna, sesekljani
– 1/4 skodelice oljčnega olja
– 1 žlička suhega timijana
– 1 žlička suhega rožmarina
– 1 žlička suhega origana
– Sol in poper po okusu
– 1/2 skodelice naribanega parmezana
– Svež bazilika za okras
Navodila:
1. Predhodno segrejte pečico na 190°C.
2. Pripravite zelenjavo: bučke, jajčevce in paradižnike narežite na enakomerne tanke kolobarje. Čebulo narežite na tanke rezine, česen pa sesekljajte.
3. Na dno velikega pekača ali tiana nakapajte malo olivnega olja.
4. Plasti zelenjave v pekaču povežite vertikalno, izmenjujoč med bučkami, jajčevci, paradižniki in čebulo.
5. Enakomerno posujte sesekljan česen čez vrh plasti zelenjave.
6. V majhni skledi zmešajte preostalo olivno olje s suhim timijanom, rožmarinom, origanom, soljo in poprom. To zeliščno olje prelijte čez zelenjavo.
7. Pekač pokrijte z aluminijasto folijo in pecite v predhodno ogreti pečici 30 minut.
8. Po 30 minutah odstranite folijo, enakomerno posujte nariban parmezan čez vrh in vrnite v pečico. Pecite še dodatnih 20-25 minut ali dokler zelenjava ni mehka in sir zlato rjave barve in mehurčast.
9. Ko je pečeno, jed vzemite iz pečice in nekoliko ohladite. Pred serviranjem okrasite s svežimi listi bazilike.
10. Provenčalski tian postrezite toplo kot prilogo ali glavno jed s hrustljavim bagetom ali svežo zelenjavno solato.
Uživajte v prekrasnem harmoničnem okusu in živahnem predstavitvi, ki predstavlja bistvo Provanske regije v vsakem grižljaju!
