Seweryn Dominsky
Apburoīgais Brazīlijas Moqueca Baiana
Moqueca Baiana ir apburošs Brazīlijas jūras velšu ēdiens no Bahijas reģiona. Šis dzīvs ēdiens ir bagāts ar kokosriekstu pienu, palmas eļļu un svaigām jūras velšu garšām, kas padara to par eksotisku un neaizmirstamu ēšanas pieredzi. Aromāts un garša atnes svaigu piekrastes vēju tieši tavā virtuvē.
Sastāvdaļas ###
Marinādei:
– 1 mārciņa balta zivju fileja (piemēram, esox, kūru zivs vai tēje), sagriezta gabalos
– 1 mārciņa lieli garneles, attīrītas un noņemti gļotas
– 3 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 1 laima sula
– 1 tējkarote sāls
– 1 tējkarote melnā pipari
Ēdiena pagatavošanai:
– 3 ēdamkarotes dendē (sarkanās palmas) eļļas (var aizvietot ar kokosriekstu eļļu, ja nav pieejams)
– 1 liela sīpola, smalki sagriezta
– 1 sarkana piparkūka, sagriezta sloksnēs
– 1 dzeltena piparkūka, sagriezta sloksnēs
– 2 tomāti, sagriezti
– 1 glāze kokosriekstu pienu
– 1 glāze zivis vai jūras velšu buljona
– 1 tējkarote pipari
– 1 tējkarote komīna
– Sauja svaiga koriandra, sasmalcināta
– Vārīts baltā rīsi, pasniegšanai
Instrukcijas ###
1. Marinēt jūras veltes:
Lielā bļodā sajauc zivis, garneles, ķiplokus, laimas sulu, sāli un melno piparu. Pārliecinieties, ka jūras veltnis ir labi pārklāts un ļaujiet tai marinēties ledusskapī aptuveni 30 minūtes.
2. Sagatavojiet pamatu:
Lielā traukā ar biezu apakšu katlu vai holandiešu krāsnī uzsildiet dendē eļļu vidēja siltuma režīmā. Pievienojiet sagrieztos sīpolus un cepeškrāsnis, līdz tie sāk mīkstināties un kļūt caurspīdīgi.
3. Pievienojiet dārzeņus:
Pievienojiet piparkūkas un tomātus katlā, maisot periodiski, līdz dārzeņi mīkstinās un atbrīvo savu sulu, aptuveni 5-7 minūtes.
4. Ievietojiet garšas:
Pievienojiet papriku un komīnu katlā, rūpīgi sajaucot. Ielejiet kokosriekstu pienu un zivju buljonu, tad uzkarsējiet maisījumu.
5. Sagatavojiet jūras veltni:
Maigi ievietojiet marinētos zivis un garneles katlā, nodrošinot, ka tie ir iegravēti šķidrumā. Pārklājiet katlu un ļaujiet tam vārīties aptuveni 10-15 minūtes, līdz jūras veltes tiek izceptas un kļūst necaurspīdīgas.
6. Noslēguma pieskāriens:
Ieslēpiet sasmalcināto svaigo koriandru un pielāgojiet garšu, pievienojot sāli un piparus pēc garšas.
7. Kalpiet:
Ielieciet smaržīgo moqueca bollēs un pasniedziet ar vārīto baltā rīsu, lai izmērcētu garšīgo buljonu. Pēc vēlēšanās pasniegt ar papildu koriandru.
Izbaudiet savu autentisko un aromātisko Brazīlijas Moqueca Baiana!
