Mariusz Lewandowski
Hartige Champignon Tomaten Basilicumsoep
De Hartige Champignon Tomaten Basilicumsoep is een troostend en voedzaam gerecht dat perfect is voor die koude dagen wanneer je iets warms nodig hebt. Deze soep combineert de aardse smaken van champignons met de heldere frisheid van tomaten en het geurige aroma van verse basilicum. Het is gemakkelijk te maken en zit boordevol vitaminen en antioxidanten, waardoor het net zo gezond is als lekker.
Ingrediënten:
Voor de soepbasis:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 grote ui, in blokjes gesneden
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 kopjes champignons, in plakjes gesneden (zoals kastanjechampignons of witte knop)
– 1 blik (28 ounces) gepelde tomaten
– 4 kopjes groentebouillon
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1 theelepel gedroogde tijm
– Zout en peper naar smaak
Voor de finishing touch:
– 1 kopje verse basilicumblaadjes, gehakt
– 1/2 kopje room of kokosroom (optioneel voor een romige textuur)
– Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Instructies:
Stap 1: Bak de groenten
1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui toe en bak ongeveer 5 minuten tot deze zacht is.
3. Roer de knoflook erdoor en bak nog een minuut, tot geurig.
4. Voeg de champignons toe en bak ongeveer 4-5 minuten, tot ze zacht zijn en hun sappen hebben vrijgegeven.
Stap 2: Maak de soepbasis
1. Voeg de gepelde tomaten en groentebouillon toe.
2. Roer de gedroogde oregano en tijm erdoor.
3. Breng op smaak met zout en peper.
4. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 20 minuten sudderen zodat de smaken zich vermengen.
Stap 3: Maak de soep af
1. Roer de gehakte verse basilicumblaadjes erdoor.
2. Als je een romige soep wilt, voeg dan de room of kokosroom toe en roer tot alles goed gemengd is.
3. Laat de soep nog 5 minuten sudderen, proef en breng op smaak indien nodig.
Stap 4: Serveer
1. Schep de soep in kommen.
2. Garneer met geraspte Parmezaanse kaas, indien gewenst.
3. Serveer warm, met knapperig brood erbij voor een complete maaltijd.
Geniet van je Hartige Champignon Tomaten Basilicumsoep! Het is een vullend gerecht dat rijke smaken en troostende warmte samenbrengt.
