Karol Smith
Perinteinen napolilaistyylinen Margherita-pitsa: Maistiaisannos Napolista
Tämä klassinen ruokalaji on peräisin Napolista, Italiasta, ja siinä on pehmeä, sitkeä kuori, joka on päällystetty yksinkertaisilla mutta uskomattoman maukkailla aineksilla: tuoreita tomaatteja, mozzarellajuustoa, tuoksuvaa basilikaa ja tilkka extra-neitsytoliiviöljyä. Napolilaistyylinen Margherita-pitsa on ruoanlaiton taidonnäyte italialaisesta filosofiasta, jonka mukaan hyvä ruoanlaitto alkaa hyvistä raaka-aineista.
Ainekset:
– 2 1/2 kupillista (300g) vehnäjauhoja
– 1 tl suolaa
– 1 tl sokeria
– 1 paketti (7g tai 2 1/4 tl) kuivahiivaa
– 1 kupillinen (240ml) lämmintä vettä (110°F tai 45°C)
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 1/2 kupillista (360ml) purkitettuja San Marzano-tomaatteja, käsin murskattuina
– 8 unssia (225g) tuoretta mozzarellajuustoa, viipaloituna
– Tuoretta basilikaa
– Extra-neitsytoliiviöljyä tilkka
– Suolaa maun mukaan
Valmistusohjeet:
1. Valmista Taikina: Keskikokoisessa kulhossa sekoita lämmin vesi, sokeri ja hiiva. Anna seistä noin 5 minuuttia, kunnes se kuplii. Isossa kulhossa sekoita jauhot ja suola. Kaada hiivaseos ja oliiviöljy jauhoseokseen ja sekoita kunnes taikinasta muodostuu. Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla alustalla noin 10 minuutin ajan, kunnes siitä tulee sileää ja kimmoisaa. Laita taikina voideltuun kulhoon, peitä kostealla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1-1,5 tuntia, kunnes se on kaksinkertaistunut.
2. Esilämmitä Uuni: Esilämmitä uuni korkeimmalle asetukselleen (noin 500°F tai 260°C). Jos käytät pizzakiveä, laita se myös uuniin esilämmetä.
3. Muotoile Taikina: Kun taikina on kohonnut, paina se alas ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan. Muotoile kumpikin osa pallomaiseksi. Vehnäjauhojen päällä käytä käsiäsi venyttääksesi ja muotoillaksesi kumpikin taikinapallo pyöreäksi, noin 10-12 tuumaa halkaisijaltaan. Ole varovainen, ettet käsittele taikinaa liikaa pitääksesi sen murenevana.
4. Kokoa Pitsa: Siirrä muotoiltu taikina leivinpaperin päälle tai kevyesti jauhotetulle pizzalapiolle. Levitä ohut kerros murskattuja San Marzano-tomaatteja taikinan päälle jättäen reunan kuorelle. Asettele tuoreet mozzarellaviipaleet tasaisesti päälle. Lisää muutamia tuoreita basilikanlehtiä ja lorauta hieman extra-neitsytoliiviöljyä pitsan päälle. Mausta ripauksella suolaa.
5. Paista Pitsa: Siirrä pitsa (leivinpaperin kanssa, jos käytät sitä) varovasti esilämmitetylle pizzakivelle tai suoraan uuniritilälle. Paista 8–10 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea ja juusto kuplii ja on hieman ruskistunut.
6. Tarjoile: Ota pois uunista ja anna pitsan jäähtyä hetken aikaa. Koristele ylimääräisillä tuoreilla basilikanlehdillä ja lorauksella extra-neitsytoliiviöljyä tarvittaessa. Viipaloi ja tarjoile heti.
Nauti perinteisestä napolilaistyyppisestä Margherita-pitsasta, tuoreesta ja aidosta mausta Napolista suoraan keittiöstäsi!
