Seweryn Dominsky
Jamaikalik Jerk-kana mango-salsaga: vürtsikas maitsesümfoonia
Jamaikalik Jerk-kana mango-salsaga on ere ja maitsev roog, mis pärineb Kariibidest. Kana marineeritakse vürtsikas jerk-maitsesegus, seejärel grillitakse täiuslikkuse saavutamiseks ning serveeritakse värskendava mango-salsaga, mis tasakaalustab vürtsikust magususega. See roog on ideaalne suviseks grillipeoks või troopilise teemaga õhtusöögiks.
Koostisosad:
Jerk-kana jaoks:
– 4 luukideta nahata kana rinnaliha
– 1 supilusikatäis jahvatatud nelki
– 1 supilusikatäis kuivatatud tüümiani
– 1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
– 1 teelusikatäis jahvatatud muskaatpähklit
– 1 teelusikatäis jahvatatud ingverit
– 2 teelusikatäit soola
– 1 teelusikatäis musta pipart
– 4 küüslauguküünt, hakitud
– 2 Scotch bonnet’i paprikat, seemned eemaldatud ja peeneks hakitud (käi kindaid)
– 1 väike sibul, peeneks hakitud
– 3 supilusikatäit sojakastet
– 2 supilusikatäit taimeõli
– 2 supilusikatäit pruuni suhkrut
– 1 laimi mahl
– 1 apelsini mahl
Mango-salsa jaoks:
– 2 küpset mangot, kooritud, kivid eemaldatud ja tükeldatud
– 1/2 punast paprikat, tükeldatud
– 1 väike punane sibul, peeneks hakitud
– 1 jalapeño paprika, seemned eemaldatud ja peeneks hakitud
– 1/4 tassi värsket koriandrit, hakitud
– 1 laimi mahl
– Soola maitse järgi
Juhised:
1. Valmista Jerk-marinad: Suures kausis sega kokku jahvatatud nelk, kuivatatud tüümian, jahvatatud kaneel, jahvatatud muskaatpähkel, jahvatatud ingver, sool ja must pipar. Lisa hakitud küüslauk, Scotch bonnet’i paprikad, hakitud sibul, sojakaste, taimeõli, pruun suhkur ning laimi ja apelsini mahlad. Sega hoolikalt.
2. Marineeri kana: Aseta kanarinnaliha uulatuvastasse kilekotti või madalasse anumasse. Vala kana peale jerk-marinad, veendudes, et iga tükk oleks korralikult kaetud. Sulge kott või kata nõu ning pane külmkappi vähemalt 4 tunniks või üleöö parimate tulemuste saamiseks.
3. Valmista mango-salsa: Keskmises kausis sega tükeldatud mangod, punane paprika, punane sibul, jalapeño paprika ja koriander. Pigista üle segu laimi mahl ja lisa soola maitse järgi. Sega õrnalt. Kata kauss ja pane külmkappi kuni serveerimiseni.
4. Grilli kana: Kuumuta grill keskmisele kõrgele kuumusele. Eemalda kana marinadest ja raputa üleliigne maha. Grilli kana umbes 6-7 minutit mõlemalt poolt või kuni sisetemperatuur ulatub 75°C-ni ja kana on kenasti kõrbestunud ning läbi küpsetatud.
5. Serveeri: Tõsta grillitud jerk-kana serveerimisalusele ja lase sel mõned minutid seista. Serveeri kana koos jahtunud mango-salsaga kõrval või lusikatäiega pealt.
Naudi vürtsika jerk-kana ja värskendava mango-salsa kombinatsiooni. See roog sobib hästi aurutatud riisi või grillitud plantainidega täielikuks Kariibi õhtusöögiks.
