Mariusz Lewandowski
Svensk Kalops: En Klassisk Skandinavisk Gryta
Kalops er en traditionel svensk oksestuvning, kendt for sine rige og velsmagende smage. Denne klassiske trøste-ret er langsomt tilberedt til perfektion, hvilket giver smagene fra oksekødet, grøntsagerne og krydderierne mulighed for at blande sig smukt sammen. Den serveres typisk med kogte kartofler eller kartoffelmos og ofte garneret med syltede rødbeder eller tyttebærsyltetøj for en perfekt balance mellem det salte og det søde.
Beskrivelse:
Kalops er en elsket ret i Sverige, ofte nydt i de koldere måneder for sine varmende og tilfredsstillende kvaliteter. Gryden er krydret med traditionelle nordiske krydderier som allehånde og laurbærblade, der giver den en unik og trøstende smag. At tilberede den langsomt sikrer, at kødet bliver utroligt mørt, hvilket gør den til en favorit til familiemiddage.
Ingredienser:
– 900 g oksesteg, skåret i tern (ca. 3 cm)
– 2 store løg, hakket
– 3 gulerødder, skrællede og skiver
– 2 spiseskefulde smør
– 7 dl oksebouillon
– 1 spiseskefuld hvedemel
– 1 tsk hel sort peberkorn
– 5 hele allehånde-bær
– 2 laurbærblade
– 1 spiseskefuld hvidvinseddike
– Salt efter smag
– Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner:
1. Smelt smørret i en stor gryde eller en støbejernsgryde over medium-høj varme.
2. Brun kødternene i omgange, så de bliver brune på alle sider. Tag kødet op og læg det til side, når det er brunt.
3. I den samme gryde tilsættes de hakkede løg og steges, indtil de er bløde og klare, i ca. 5-7 minutter.
4. Drys melet over løgene og rør godt rundt for at dække løgene og lad det stege i endnu et minut for at fjerne den rå meelsmag.
5. Kom det brune kød tilbage i gryden. Tilsæt de skivede gulerødder, oksebouillon, sorte peberkorn, allehånde-bær og laurbærblade.
6. Lad blandingen koge op, reducér derefter varmen til lav. Dæk gryden til og lad det simre blidt i cirka 90 minutter, eller indtil kødet er mørt.
7. Rør hvidvinseddike i og smag til med salt. Lad gryden koge uden låg i yderligere 10 minutter for at justere konsistensen.
8. Fjern laurbærbladene og allehånde-bærrene inden servering.
9. Pynt med friskhakket persille og server retten varm med kogte eller mosede kartofler. Som tilvalg kan syltede rødbeder eller tyttebærsyltetøj serveres ved siden af for et traditionelt touch.
Nyde din mættende og velsmagende svenske Kalops!
