Joe Roshkovsky
Смачний велшський рагу з ягнятиною та пореєм
Це традиційна велшська страва поєднує ніжне ягня, смачний порей та різноманітні овочі, щоб створити тепле та насичене рагу, ідеальне для холодних вечорів. Багаті смаки поєднуються під час повільного приготування, роблячи його приємною стравою, яка демонструє найкраще у велшській кухні.
Інгредієнти:
– 2 фунти плече ягняти, нарізане на шматочки
– 3 великі пореї, очищені та нарізані
– 2 великі моркви, нарубані
– 2 картоплі, очищені та нарізані
– 1 велика цибуля, дрібно нарізана
– 3 зубчики часнику, подрібнені
– 4 склянки яловичого бульйону
– 1 склянка білого вина (опціонально)
– 2 ст. ложки пшеничного борошна
– 2 ст. ложки оливкової олії
– 1 ч. ложка сушеної тим’яни
– 1 ч. ложка сушеної розмарину
– Сіль та перець за смаком
– Свіжа петрушка для прикраси
Інструкція:
1. Приготування ягняти:
– Посоліть та поперчіть шматочки ягняти.
– У великій казані або глибокій глиняній посудині розігрійте оливкову олію на середньому вогні.
– Обсмажте шматочки ягняти партіями, переконуючись, що всі сторони добре підсмажені. Вийміть ягнятину і відкладіть.
2. Пасеруємо ароматичні інгредієнти:
– У тій же посудині додайте порізану цибулю та готуйте, поки вона не стане м’якою, приблизно 5 хвилин.
– Додайте подрібнений часник та готуйте ще хвилину, поки не розпахне аромат.
3. Створіть основу рагу:
– Посипте борошно по цибулі та часнику, добре перемішайте, щоб рівномірно покрити та вилучити смак сирої борошняної пасті, приблизно 2 хвилини.
– Поступово вливайте біле вино (за бажанням) та яловичий бульйон, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок.
4. Збираємо рагу:
– Поверніть підсмажену ягнятину у казан разом із порізаними пореями, морквою та картоплею.
– Додайте сушену тим’ян та розмарин. Принесіть масу до легкого кипіння.
5. Тушкуємо до досконалості:
– Зменште вогонь до мінімуму та накрийте казан. Нехай рагу тушкується тихенько приблизно 1,5–2 години або доки ягнятина не стане ніжною, а овочі не доспіють.
– При потребі підготуйте посолити та поперчити.
6. Подавайте та насолоджуйтеся:
– Прикладайте гаряче рагу в тарілки, прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою, подавайте з хрустким хлібом або пюре зі стеблинкою.
Це велшське рагу з ягнятини та пореєм обов’язково стане улюбленою стравою сім’ї, завдяки своїм глибоким, приємним смакам та ситним інгредієнтам. Насолоджуйтеся цією класичною стравою разом із друзями та рідними, і проймайте в собі тепло велшських традицій у кожному ковтку.
