John Washington
Zengin ve Besleyici Beef Bourguignon: Ruhu Isıtan Bir Fransız Klasiği
Beef Bourguignon, sizi sıcacık ve rahatlatıcı bir yemek için mükemmel olan klasik bir Fransız yemeğidir. İçinde eriyen et, soğan, sarımsak ve çeşitli sebzelerle kırmızı şarapta pişirilmiş harika bir lezzete sahiptir. Bu yemek, özel toplantılar veya sevdiklerinizi enfes ev yapımı bir yemekle şımartmak istediğinizde ideal bir tercihtir.
Malzemeler###
Marinasyon İçin:
– 3 su bardağı kırmızı şarap (Burgonya gelenekseldir)
– 1 büyük soğan, dilimlenmiş
– 2 havuç, dilimlenmiş
– 1 kereviz sapı, dilimlenmiş
– 4 diş sarımsak, ezilmiş
– 2 defne yaprağı
– 1 çay kaşığı kuru kekik
– 1 çay kaşığı karabiber
Beef Bourguignon İçin:
– 2.5 libre sığır eti, 2 inçlik küplere kesilmiş
– Tuz ve taze çekilmiş karabiber
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ, 2’ye bölünmüş
– 3 yemek kaşığı un
– 1 büyük soğan, doğranmış
– 2 havuç, dilimlenmiş
– 3 diş sarımsak, ezilmiş
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 2 su bardağı sığır eti suyu
– 1 su bardağı soyulmuş taze soğan
– 1 su bardağı kültür mantarları, dilimlenmiş
– 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
– Taze maydanoz, doğranmış (süslemek için)
Hazırlanışı###
1. Eti Marine Edin
1. Büyük bir reaktif olmayan kabın içinde kırmızı şarap, dilimlenmiş soğan, havuç, kereviz, sarımsak, defne yaprağı, kekik ve karabiberi karıştırın.
2. Et küplerini marinatın içine koyun ve tamamen batmasını sağlayın. Üzerini kapatın ve en az 4 saat, tercihen lezzetin maksimum olması için gece boyunca buzdolabında bekletin.
2. Beef Bourguignon’u Hazırlayın
1. Fırını 350°F (175°C) ısıtmaya başlayın. Eti marinadın içinden çıkarın, kurulayın ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Marinadı süzün, sıvıyı ve sebzeleri ayrı ayrı saklayın.
2. Geniş bir tencere veya ağır tabanlı tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta yüksek ateşte ısıtın. Etin her tarafını kahverengi olana kadar soteleyin. Kızarmış etleri çıkarın ve kenara alın.
3. Sebzeleri Pişirin
1. Aynı tencereye kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Marinadın içinden ayrılan sebzeleri, doğranmış soğanı ve dilimlenmiş havuçları ekleyin. Sebzeler yumuşayana ve hafifçe kızarıncaya kadar ara sıra karıştırarak 8-10 dakika kadar pişirin.
2. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha pişirin.
4. Birleştirin ve Pişirin
1. Domates salçasını ekleyin ve 2 dakika pişirin. Üzerine un serpin ve sebzelerle iyice karıştırın.
2. Bazen karıştırarak tencerenin dibinde kalan lezzetleri çözmek için marinadı ekleyin. Kızarmış eti tencereye geri koyun.
3. Sığır eti suyunu, soyulmuş taze soğanları ve mantarları ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
4. Tencereyi kapatın ve önceden ısıtılmış fırına aktarın. Yaklaşık 2.5 ila 3 saat veya et yumuşayana ve lezzetler güzelce birleşene kadar pişirin.
5. Son Dokunuş ve Servis
1. Et yumuşayınca tencereyi fırından çıkarın. Tereyağını ekleyin ve sos içine eriyene kadar karıştırın.
2. Tuz ve biberi gerektiği gibi tadına bakarak ayarlayın.
3. Taze doğranmış maydanozla süsleyin ve sıcak servis yapın, tercihen püre patates, pilav veya tereyağlı erişte üzerinde.
Bu klasik Beef Bourguignon’un ruhunu ısıtan zenginliğinin tadını çıkarın ve unutulmaz bir gastronomik deneyim için bir bardak kırmızı şarapla eşleştirin!
