Mariusz Lewandowski
Mexicansk Street Corn Salad (Esquites)
Esquites er en lækker mexicansk gadekøkkenret, der kombinerer de søde og røgede smagsvarianter fra grillet majs med cremede, krydrede og krydrede elementer. Denne salatversion er perfekt som tilbehør eller som en selvstændig godbid, der fanger essensen af de traditionelle mexicanske gadeleverandørers tilbud.
Ingredienser:
– 4 kopper friske eller frosne majskorn (ca. 4–5 majskolber)
– 1/4 kop mayonnaise
– 1/4 kop creme fraiche
– 1/2 kop smuldret cotijaost (eller fetaost som erstatning)
– 1/4 kop hakket frisk koriander
– 1 lille jalapeño, fint hakket (valgfri)
– 1/4 tsk chili pulver
– 1/4 tsk røget paprika
– 1/4 tsk stødt spidskommen
– Saften fra 1 limefrugt
– Salt og peber efter smag
– Ekstra cotijaost og koriander til pynt
Instruktioner:
1. Forbered majs:
– Hvis du bruger frisk majs, fjern skallerne og hårene og skær derefter kernerne af kolben. Hvis du bruger frossen majs, optø og dræn godt.
– Opvarm en stor pande over medium-høj varme. Tilsæt majs og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil kernerne er let brankede og gennemkogte, ca. 8-10 minutter. Fjern fra varmen og lad det køle lidt af.
2. Bland dressingen:
– I en stor skål bland mayonnaise, creme fraiche, cotijaost, hakket koriander og hakket jalapeño (hvis du bruger det).
– Tilsæt chili pulver, røget paprika, spidskommen, limejuice, salt og peber. Rør til det er godt blandet.
3. Kombiner og server:
– Tilføj den brankede majs til skålen med dressingen. Bland indtil al majs er jævnt dækket.
– Juster krydring efter behov.
4. Pynt og nyd:
– Overfør salaten til et serveringsfad. Pynt med ekstra smuldret cotijaost og koriander.
– Server straks eller køl ned til senere. Denne ret kan serveres varm, ved stuetemperatur eller kold.
Nyde din hjemmelavede Mexicanske Street Corn Salad, et velsmagende og festligt tilbehør til ethvert måltid!
