Joe Roshkovsky
Цыпленок тикка масала: изысканный взрыв индийских вкусов
Цыпленок тикка масала — вечное индийское блюдо, обожаемое по всему миру за свой вкусный маринованный цыпленок, приготовленный в сливочном, специи остром томатном соусе. Сочетание нежного цыпленка и ароматных специй создает блюдо, которое одновременно согревает и балует.
Ингредиенты
Для маринада цыпленка:
500 г куриного филе, нарезанного кубиками
1 стакан обычного йогурта
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. имбирно-чесночной пасты
1 ст. л. молотого кумина
1 ст. л. паприки
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. гарам масалы
Соль по вкусу
Для соуса:
2 ст. л. растительного масла
1 крупная луковица, мелко нарезанная
2 ст. л. имбирно-чесночной пасты
2 ст. л. томатной пасты
1 большая банка томатов в собственном соку (800 г)
1 стакан сливок (жирностью не менее 30%)
1 ст. л. молотого кумина
1 ст. л. паприки
1 ч. л. гарам масалы
1 ч. л. чили (по желанию, регулируйте по вкусу)
Соль по вкусу
Свежая кинза для украшения
Инструкции
1. Замаринуйте цыпленка:
1. В большой миске смешайте йогурт, лимонный сок, имбирно-чесночную пасту, молотый кумин, паприку, куркуму, молотый кориандр, гарам масалу и соль.
2. Добавьте кусочки цыпленка и хорошо перемешайте, чтобы цыпленок равномерно покрылся маринадом.
3. Накройте миску и оставьте в холодильнике как минимум на 1 час, а лучше на всю ночь для лучшего вкуса.
2. Приготовьте цыпленка:
1. Разогрейте духовку до 200°C (400°F).
2. Нанижите кусочки цыпленка на шампуры или уложите их на противень, выложенный фольгой.
3. Запекайте цыпленка около 20 минут или до готовности и слегка подрумяненного. Можно также готовить на гриле.
3. Приготовьте соус:
1. В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне.
2. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до золотистости.
3. Влейте имбирно-чесночную пасту и готовьте еще 2 минуты, пока не пахнет ароматно.
4. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 2 минуты.
5. Влейте томаты и доведите смесь до кипения.
6. Добавьте молотый кумин, паприку, гарам масалу и чили (по желанию). Посолите по вкусу и дайте соусу повариться около 10 минут.
7. Добавьте сливки и тушите еще 5 минут, пока соус не загустеет и станет сливочным.
4. Соедините цыпленка и соус:
1. Добавьте готовый цыпленок в соус и перемешайте, чтобы равномерно покрыть мясо соусом.
2. Тушите еще 5 минут, чтобы ароматы соединились.
5. Подавайте:
1. Украсьте свежей кинзой.
2. Подавайте горячим с басмати или хлебом наан.
Насладитесь сложными, богатыми вкусами цыпленка тикка масала и отправьтесь в кулинарное путешествие по индийской кухне.
