John Washington
Bársonyos marokkói zöldséges tajine zöldfűszeres za’atarral
Ez a bársonyos marokkói zöldséges tajine zöldfűszeres za’atarral gazdag és aromás ragu, amely ötvözi az ízes zöldségeket, illatos fűszereket és a za’atar egyedi savanykás ízét. Észak-afrikai konyha elengedhetetlen eleme, ez az étel hagyományosan egy speciális tajine nevű fazékban készül lassú tűzön, ami segít az ízek tökéletes összekeverésében. Ez egy tökéletes vegetáriánus ételválaszték, amely egyszerre egészséges és rendkívül ízletes.
Hozzávalók:
– 1 nagy fej vöröshagyma, finomra vágva
– 3 gerezd fokhagyma, aprítva
– 2 evőkanál olívaolaj
– 2 nagy sárgarépa, hámozva és felkockázva
– 1 nagy cukkini, felkockázva
– 1 db piros kaliforniai paprika, felkockázva
– 1 db sárga kaliforniai paprika, felkockázva
– 1 doboz (14,5 oz) leszűrt és átmosott csicseriborsó
– 1 doboz (14,5 oz) kockázott paradicsom
– 1 csésze zöldségleves
– 1 evőkanál paradicsompüré
– 1 teáskanál őrölt kömény
– 1 teáskanál őrölt koriander
– 1 teáskanál pirospaprika
– 1/2 teáskanál őrölt fahéj
– 1/2 teáskanál őrölt kurkuma
– 1 teáskanál za’atar fűszerkeverék
– 1/4 csésze apróra vágott friss koriander
– Só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
1. Készítsük el az Alapot:
Egy nagy tajine-ben vagy vastag aljú fazékban melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a felaprított hagymát és aprított fokhagymát, és pároljuk, amíg a hagyma áttetsző és illatos lesz, körülbelül 5 percig.
2. Adjuk Hozzá a Zöldségeket:
Adjuk hozzá a sárgarépát, cukkinit, piros és sárga kaliforniai paprikát a fazékhoz. Keverjük össze jól, és főzzük további 5 percig, hogy a zöldségek kissé megpuhuljanak.
3. Keverjük Hozzá a Csicseriborsót és a Paradicsomot:
Keverjük össze a csicseriborsót, a kockázott paradicsomot (a levükkel együtt) és a paradicsompürét alaposan, hogy az összes hozzávalót összekeverjük.
4. Fűszerezzük:
Adjuk hozzá a őrölt köményt, koriandert, pirospaprikát, fahéjat, kurkumát és a za’atar fűszerkeveréket. Keverjük össze alaposan, hogy a fűszerek egyenletesen bevonják a zöldségeket és a csicseriborsót.
5. Tajine párolása:
Öntsük hozzá a zöldséglevest, forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőt alacsonyra. Fedjük le a fazekat fedővel, és hagyjuk, hogy a tajine körülbelül 25-30 percig párolódjon, amíg a zöldségek megpuhulnak és az ízek összeérnek.
6. Ideális és Tálalás:
Vegyük le a fedőt, ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal, majd keverjük hozzá a frissen vágott koriandert. Hagyjuk pár percig pihenni a tajinet, mielőtt tálalnánk.
Tálalási javaslatok:
Szolgáljuk fel a bársonyos marokkói zöldséges tajinet párolt kuskusszal vagy meleg, ropogós kenyérrel, hogy felitattd a finom szószt. Díszítsük friss korianderrel vagy egy kis za’atarral a különleges ízélményért.
Élvezd ezt az örvendetes és illatos ételt, amely élteti a marokkói konyha vibráló ízét otthonodba!
