Насичені веганські енчілади з шпинату та грибами: корисна рослинна насолода

Смачні веганські енчіладас з шпинатом та грибами: Корисна страва на рослинній основі

Ці енчіладас – це ситна та смачна страва, що поєднує користь шпинату та грибів з багатим смаком традиційної мексиканської кухні. Ідеально підходить для корисного вечерю, ці веганські енчіладас піднімуть ваші смакові рецептори та нагодують ваше тіло.

Інгредієнти:
– 2 столові ложки оливкової олії
– 1 середній цибуля, дрібно нарізаний
– 3 зубчики часнику, розмелених
– 2 склянки свіжого шпинату, нарізаного
– 1 склянка грибів, нарізаних
– 1 банка (15 унцій) чорних квасолі, відціджених і промитих
– 1 склянка кукурудзи (свіжа або заморожена)
– 1 чайна ложка молотого кмину
– 1 чайна ложка чилі порошку
– Сіль та перець за смаком
– 8 великих розсольних тортил
– 2 склянки червоної соусу для енчіладас (з магазину або домашнього)
– 1 склянка веганського сиру, натертого
– Свіжа кроп, нарізана (для прикраси)
– Лимонні дольки (для подачі)

Інструкції:

1. Приготуйте начинку:
Велику сковороду розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулину і готуйте, поки вона не стане м’якою і прозорою, близько 5 хвилин. Додайте розмелений часник і готуйте ще одну хвилину, поки не пахне.

2. Приготуйте Овочі:
Додайте нарізаний шпинат та нарізані гриби на сковороду. Готуйте, поки гриби не виділять свою вологу, а шпинат не обв’яне, близько 5-7 хвилин.

3. З’єднайте Інгредієнти:
Вмішайте чорні квасолі, кукурузу, молотий кмин, чилі порошок, сіль та перець. Готуйте ще 2-3 хвилини, поки все добре з’єднано та прогріте.

4. Розігрійте Духовку та Підготуйте Форму для Запікання:
Розігрійте духовку до 375°F (190°C). Розподіліть тонкий шар соусу для енчіладасу на дні великої форми для запікання.

5. Збережіть Енчіладаси:
Вложіть щедру порцію начинки на кожну тортилью. Рулони з тортилью завийте тісно та покладіть швом донизу в підготовлену форму для запікання.

6. Додайте Соус та Сир:
Залейте залишковий соус для енчіладасу на завернуті тортильї, переконавшись, що вони добре покриті. Посипте натертим веганським сиром зверху.

7. Запекти Енчіладас:
Покрийте форму для запікання фольгою і запекайте в передварно розігрітій духовці протягом 20 хвилин. Вийміть фольгу і запікайте ще 10 хвилин, доки сир не розтане і не почне бульбашкувати.

8. Прикрасьте та Подаєте:
Вийміть енчіладаси з духовки та дайте їм трошки охолонути. Посипте свіжим нарізаним кропом та подайте з лимонними дольками.

Смачного з веганськими енчіладасами з шпинатом та грибами!