Seweryn Dominsky
Jambalaya: Ein herzhaftes Kreolen-Gericht aus gewürztem Reis, Würstchen und kreolischen Aromaten
Jambalaya ist ein klassisches kreolisches Gericht, das seinen Ursprung in Louisiana hat und Einflüsse aus der französischen, spanischen und westafrikanischen Küche vereint. Es handelt sich um eine reichhaltige, herzhafte Mahlzeit, die eine Vielzahl von Proteinen – normalerweise Wurst, Huhn und Garnelen – in einer gewürzten Tomaten- und Reismischung enthält. Die Zutaten verschmelzen zu einem tief aromatischen und zufriedenstellenden Gericht, das alles in einem Topf zubereitet wird.
Zutaten:
– 2 EL Olivenöl
– 450 g Andouille Wurst, in Scheiben geschnitten
– 450 g Hühnerbrust, gewürfelt
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 1 grüne Paprika, gewürfelt
– 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Dose (410 g) gewürfelte Tomaten
– 1 EL Tomatenmark
– 270 g Langkornreis
– 720 ml Hühnerbrühe
– 1 EL Cajun-Gewürzmischung
– 1 TL getrockneter Thymian
– 1 TL Paprika
– 225 g Garnelen, geschält und entdarmt
– 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie, gehackt (optional, zum Garnieren)
Anleitung:
1. Das Fleisch anbraten:
In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die in Scheiben geschnittene Andouille Wurst hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie gebräunt ist. Die Wurst aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Das Hähnchen anbraten:
Im selben Topf die gewürfelte Hühnerbrust hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie auf allen Seiten gebräunt ist. Das Huhn herausnehmen und zusammen mit der Wurst beiseite stellen.
3. Das Gemüse zubereiten:
Die gehackte Zwiebel, Paprika und Sellerie in den Topf geben. Kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 5 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
4. Zutaten kombinieren und köcheln lassen:
Die Wurst und das Huhn zu den Gemüsen im Topf zurückgeben. Die gewürfelten Tomaten, Tomatenmark, Reis, Hühnerbrühe, Cajun-Gewürzmischung, getrockneter Thymian und Paprika unterrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Abdecken und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen hat.
5. Die Garnelen hinzufügen:
Die Garnelen unterrühren und weitere 5 Minuten kochen, bis sie rosa sind und gar.
6. Den letzten Schliff geben:
Die Jambalaya nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die Frühlingszwiebeln unterrühren und bei Bedarf mit frischer Petersilie garnieren.
Servieren Sie die Jambalaya heiß und genießen Sie die wunderbare Mischung der Aromen, die dieses Gericht zu einem wahren kreolischen Meisterwerk machen!
