Joe Roshkovsky
New Orleans Cajun Jambalaya: Ein geschmackvolles kreolisches Vergnügen
Cajun Jambalaya ist ein klassisches Gericht aus dem Herzen von New Orleans, das Reis mit einer Mischung aus Fleisch wie Hühnchen, Wurst und Garnelen kombiniert, alles gewürzt mit den charakteristischen Gewürzen der Cajun-Küche. Dieses Eintopf-Wunder ist reichhaltig, herzhaft und voller kräftiger Aromen, wodurch es perfekt für eine Familienmahlzeit oder ein festliches Treffen geeignet ist.
Zutaten
Für das Jambalaya:
– 450 g Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
– 450 g Andouille-Wurst, in Scheiben geschnitten
– 450 g Garnelen, geschält und entdarmt
– 2 Esslöffel (30 ml) Pflanzenöl
– 1 große Zwiebel, gehackt
– 1 grüne Paprika, gehackt
– 1 rote Paprika, gehackt
– 3 Stangen Sellerie, gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
– 240 ml Hühnerbrühe
– 400 g Langkornreis
– 2 Teelöffel (10 g) Cajun-Gewürzmischung
– 1 Teelöffel (5 g) geräuchertes Paprikapulver
– 1 Teelöffel (5 g) getrockneter Thymian
– 1 Teelöffel (5 g) getrockneter Oregano
– Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– 2 Lorbeerblätter
– 120 ml Wasser
– 15 g frische Petersilie, gehackt zum Garnieren
– 4 Frühlingszwiebeln, gehackt zum Garnieren
Anleitung
1. Fleisch vorbereiten:
In einem großen Schmortopf oder schweren Topf 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Hähnchen entfernen und beiseite stellen. Im selben Topf die Andouille-Wurst hinzufügen und braten, bis sie braun ist. Das Fleisch zusammen mit dem Hähnchen beiseite stellen.
2. Gemüse anbraten:
Den restlichen Esslöffel Pflanzenöl in den Topf geben. Die gehackte Zwiebel, grüne Paprika, rote Paprika und Sellerie hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Den gehackten Knoblauch dazugeben und weitere eine Minute kochen.
3. Zutaten kombinieren:
Das Hähnchen und die Wurst zurück in den Topf geben. Die gewürfelten Tomaten und Hühnerbrühe dazugießen. Den Langkornreis, Cajun-Gewürzmischung, geräuchertes Paprikapulver, getrockneten Thymian, getrockneten Oregano, Salz, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles gut vermischen.
4. Jambalaya kochen:
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen hat. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
5. Garnelen hinzufügen:
Sobald der Reis fast gar ist, die Garnelen unterrühren. Abdecken und weitere 5-7 Minuten kochen lassen, bis die Garnelen rosa und gar sind.
6. Abschlussarbeiten:
Die Lorbeerblätter entfernen und wegwerfen. Die Würzung bei Bedarf mit Salz und Pfeffer anpassen. Das Jambalaya abgedeckt und vom Herd nehmen, etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
7. Servieren:
Das Jambalaya vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern. Mit gehackter frischer Petersilie und Frühlingszwiebeln garnieren, um Farbe und Frische zu bieten. Heiß servieren und Ihr authentisches New Orleans Cajun Jambalaya genießen!
