Buffalo Chicken Kale Salad med Avocado Ranch Dressing

Denne Buffalo Chicken Kale Salad er ein fargerik og næringsrik rett som kombinerer mørt buffalo kyllingkjøt, fersk kale og ein kremet avocado ranch dressing. Den krydra buffalo sausen passar perfekt saman med den kjølande, glatte avocadodressingen og gjer det til eit balansert måltid fullpakka med protein og sunne fett.

Ingredienser:
– 2 kyllingbryst, utan bein og skinn
– 1/2 kopp buffalo saus
– 4 kopp kale, kutta
– 1 avocado, moden
– 1/2 kopp vanleg gresk yoghurt
– 1 kvitløkskluve, finhakka
– 1/4 kopp fersk dill, hakka
– 1/4 kopp fersk persille, hakka
– Saft av 1 sitron
– Salt og pepper, etter smak
– 1/2 kopp kirsebærtomatar, delt i to
– 1/4 kopp raude løk, tynne skiver
– Olivenolje, til steiking

Framgangsmåte:
1. Førebere Kylling:
– Førehit omnen til 375°F (190°C).
– Krydre kyllingbrysta med salt og pepper.
– I ei steikepanne, varm opp litt olivenolje over middels høg varme. Tilsett kyllingbrysta og steik på kvar side til dei er gylne, cirka 2-3 minutt per side.
– Overfør kyllinga til ei omniafte form og pensle med buffalo saus.
– Steik i den førehita omnen i 20-25 minutt, til dei er gjennomsteikte og ikkje lenger rosa i midten.
– Ta ut frå omnen og la det avkjøle seg litt før du skjer i tynne strimlar.

2. Førebere Kale:
– Medan kyllinga steiker, legg den hakkede kala i ei stor bolle. Drypp litt olivenolje over og strø over ei klype salt.
– Masser kala med hendene i nokre minutt til den blir mør og litt slapp.

3. Lag Avocado Ranch Dressing:
– I ein blender eller matprosessor, kombiner avocado, gresk yoghurt, kvitløk, dill, persille, sitronsaft, salt og pepper.
– Miks til det blir glatt og kremaktig. Om dressingen er for tjukk, tilsett litt vatn ein spiseskei om gongen til ønska konsistens er nådd.

4. Sett Saman Salaten:
– Tilsett kirsebærtomatane og raud løk i bollen med kale.
– Topp med dei skivde buffalo kyllingbitane.
– Hell avocadoranchdressingen over og bland salaten til alt er godt kombinert.

5. Server:
– Fordel salaten i bollar eller på tallerkenar.
– Nyt med ein gong eller oppbevar i kjøleskapet til seinare.

Tips:
– Legg gjerne til andre grønsakar som agurk, paprika eller gulrøter for ekstra krønsj og smak.
– For ei vegetarisk versjon, bytt ut kyllinga med buffalo-blomkål eller tofu.

Denne Buffalo Chicken Kale Salad med Avocado Ranch Dressing er perfekt for ein sunn lunsj eller middag. Dei djerve smakene og mettande ingrediensane gjer det til eit måltid som er både deilig og næringsrikt.