Karol Smith
Bohaté a lahodné tmavé pivo dusené plece bravčové
„`html
Toto jedlo obsahuje šťavnaté plece bravčové pomaly dusené vo chutnej zmesi tmavého piva, zeleniny a bylín. Kombinácia prírodnej chute prídelu a hĺbky dodanej pivom vytvára ústami vodecúcu delikatesu. Ideálne na útulnú večeru alebo špeciálnu príležitosť, toto jedlo vás určite ohromí svojím jemným mäsom a komplexnými chuťami.
Ingrediencie:
- 3-4 libier plece bravčového, bez kostí
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 2 mrkvy, nakrájané
- 2 stonky zeleru, nakrájané
- 1 fľaša (12 oz) tmavého piva (napr. stout alebo porter)
- 1 šálka hovädzieho alebo kuracieho vývaru
- 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
- 1 lyžica worcestrovej omáčky
- 1 lyžička sušeného tymiánu
- 1 lyžička sušeného rozmarínu
- Soľ a korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná (na ozdobu)
Pripravenie:
- Ohrejte rúru na 300°F (150°C).
- Plece bravčového osušte kuchynskými utierkami a rovnomerne ho osolte a okoreňte na všetkých stranách.
- V hrnci na dusenie alebo hrnci vhodnom do rúry zohrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu. Opatrne pridajte plece bravčové a opekajte ho zo všetkých strán, kým sa dobre nezohnedie, asi 5-7 minút na stranu. Odklopte plece a odložte ich bokom.
- Do toho istého hrnca pridajte cibuľu, cesnak, mrkvu a zeler. Za občasného miešania varte zeleninu, kým sa zmäkne, asi 5 minút.
- Zmiešajte paradajkový pretlak a varte ďalších 2 minúty, kým nezačne karamelizovať.
- Zalejte tmavým pivom, dôkladne odčistite akékoľvek zhnité kúsky z dna hrnca (tým sa pridáva skvelá chuť). Pridajte vývar, worcestrovú omáčku, tymián a rozmarín. Premiešajte.
- Navráťte plece bravčové späť do hrnca, uistite sa, že sú čiastočne ponorené v látke. Zmes priveďte k varu, potom hrniec zakryte vekom.
- Hrnec presuňte do predhriatej rúry a dusíte 2,5 až 3 hodiny, alebo kým plece nie je vidličkou jemné a ľahko sa rozpadá.
- Opatrne vyberte plece bravčového z hrnca a položte ich na krájací dosku. Nechajte ho odpočívať chvíľu pred tým, než ho budete roztrhať na veľké kúsky dvoma vidličkami.
- Navráťte nasekané plece späť do hrnca a premiešajte s dusenou tekutinou. Ochutnajte a podľa potreby pridajte viac soli a korenia.
- Podávajte dusené plece bravčové s nastrúhanými zemiakmi, ryžou alebo uvarenými cestovinami. Ozdobte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou pre explóziu farby a sviežosti.
Vychutnajte si bohaté, lahodné chute tohto tmavého pivom duseného plece bravčového – dokonalé jedlo na zahriatie akéhokoľvek jedálneho stola.
„`
