Seweryn Dominsky
Nápolyi Pizza: Az Alapvető Olasz Kényeztetés, Eredetileg Nápolyból
A Nápolyi pizza egy klasszikus olasz fogás, ami Nápoly városából ered. Híres a vékony, puha tésztáról, ami kissé megégett a lobogó forró sütőben. Az egyszerű, de magas minőségű hozzávalók, mint a San Marzano paradicsom, friss mozzarella, bazsalikom és olívaolaj, bizonyítják, hogy az ízben gyakran a kevesebb több.
Hozzávalók:
– 500g kenyérliszt
– 325ml víz
– 10g só
– 3g friss élesztő
– 300g San Marzano paradicsom (konzerv, összetört)
– 250g friss mozzarella sajt
– Friss bazsalikom levelek
– Extra szűz olívaolaj
– Egy csipet oregánó (opcionális)
Elkészítési Utasítások:
1. Tészta Elkészítése:
1. Egy keverőtálban oldd fel az élesztőt langyos vízben, majd hagyd állni 5 percig.
2. Fokozatosan add hozzá a lisztet, keverd kézzel vagy dagasztókanállal alacsony sebességen.
3. Ha összeállt, add hozzá a sót és addig dagaszd, amíg a tészta sima és rugalmas lesz (kézzel kb. 10 perc, robotgéppel 5 perc).
4. Formázz egy gömböt a tésztából, takard le nedves ruhával, majd hagyd legalább 8 órán át szobahőmérsékleten kelni. A legjobb eredmény érdekében hagyd kelni 24 órán keresztül.
2. Tészta Formázása:
1. Miután a tészta megkelt, oszd 4 egyenlő részre.
2. Formázz mindegyik részből egy-egy golyót, majd takard le és hagyd pihenni még egy órát.
3. Pizzabelső Elkészítése:
1. Ássuk össze kézzel vagy villával a San Marzano paradicsomot, amíg sima mártást kapunk.
2. Tépjük apró darabokra a friss mozzarella sajtot és tegyük félre.
3. Melegítsük elő a sütőt a legmagasabb hőfokra (általában kb. 250°C). Ha pizzakövet használunk, tegyük a sütőbe előmelegítés közben.
4. Pizza Összeállítása:
1. Egy lisztezett felületen nyújtsuk ki minden tésztagolyót 25-30 cm-es kerek alakú pizzalappá, ügyelve arra, hogy a szélek picit vastagabbak legyenek.
2. Kenjünk vékony réteg paradicsommártást minden lappal.
3. Egyenletesen osszuk el a mozzarella darabokat és a friss bazsalikomleveleket a tetején.
4. Csepegtessünk rá extra szűz olívaolajat és szórjunk rá egy csipet oregánót (ha használjuk).
5. Pizza Sütése:
1. Helyezzük át az összeállított pizzát egy lisztezett pizza lapátra vagy zabliszttel megszórt tepsire.
2. Csúsztassuk be a pizzát a előmelegített pizza kőre vagy sütőlemezre.
3. Süssük kb. 8-10 percig, vagy amíg a tészta kissé megégett és a sajt elkezd buborékolni és megbarnulni.
6. Tálalás:
1. Vegyük ki a pizzát a sütőből és hagyjuk pár percig hűlni, mielőtt szeleteljük.
2. Tálaljuk melegen, díszítsük friss bazsalikomlevéllel, ha szeretnénk.
Jó étvágyat kívánunk az autentikus Nápolyi pizzához a hagyományos, ízletes feltétekkel és tökéletesen megégett tésztával!
