Enchiladas de Frango com Queijo Estilo Mexicano

As enchiladas de frango são um prato tradicional mexicano que consiste em tortilhas recheadas com uma mistura saborosa de frango, queijo e especiarias, tudo coberto por um molho de enchilada rico e saboroso. Esta receita combina frango desfiado e macio com uma combinação de queijos e um molho caseiro exótico para uma refeição que certamente impressionará. Perfeitas para jantares em família ou encontros, essas enchiladas trazem um sabor mexicano à sua mesa.

Ingredientes:

– 2 xícaras de frango cozido e desfiado (frango de rotisserie funciona muito bem)
– 1 1/2 xícaras de queijo cheddar ralado
– 1 1/2 xícaras de queijo Monterey Jack ralado
– 8 grandes tortilhas de farinha
– 2 xícaras de molho de enchilada (comprado pronto ou caseiro)
– 1/2 xícara de cebolas picadas
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de páprica defumada
– Sal e pimenta a gosto
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal
– 1/4 xícara de coentro fresco picado, para guarnição
– Creme de leite e abacate fatiado, para servir (opcional)

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).

2. Prepare o recheio: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e o alho picado. Refogue até que as cebolas fiquem translúcidas, cerca de 5 minutos. Adicione o frango desfiado, cominho em pó, páprica defumada, sal e pimenta. Mexa para combinar e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e reserve.

3. Misture os queijos: Em uma tigela, combine o queijo cheddar e Monterey Jack ralados. Reserve cerca de 1/2 xícara para cobrir as enchiladas.

4. Monte as enchiladas: Coloque uma tortilha plana em uma superfície limpa. Coloque uma quantidade generosa da mistura de frango no centro da tortilha. Polvilhe com um punhado da mistura de queijo. Enrole a tortilha firmemente e coloque-a com a dobra para baixo em uma assadeira untada. Repita com as tortilhas restantes e o recheio.

5. Cubra com molho e queijo: Despeje o molho de enchilada de forma uniforme sobre as tortilhas enroladas na assadeira. Certifique-se de que todas as tortilhas estejam bem cobertas. Polvilhe a 1/2 xícara de queijo reservada por cima.

6. Asse: Cubra a assadeira com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido por 20 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.

7. Sirva: Enfeite com coentro fresco picado. Sirva quente com creme de leite e abacate fatiado opcionalmente.

Aproveite estas enchiladas ricas e saborosas para uma refeição deliciosa e reconfortante, cheia de sabores mexicanos!