Karol Smith
Heerlijke en Voedzame Pittige Szechuanse Noedels met Roergebakken Groenten
Pittige Szechuanse Noedels zijn een geliefd gerecht afkomstig uit de provincie Szechuan in China, bekend om zijn gedurfde en pittige smaken. Dit recept combineert noedels met een verscheidenheid aan roergebakken groenten, alles gemengd in een verrukkelijke Szechuanse saus. Perfect voor liefhebbers van een beetje pit en veel smaak!
Ingrediënten:
– 200g gedroogde noedels (het liefst dunne eiernoedels)
– 2 eetlepels plantaardige olie
– 1 rode paprika, dun gesneden
– 1 groene paprika, dun gesneden
– 1 wortel, in reepjes
– 100g sugar snaps, gehalveerd
– 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
– 1 eetlepel geraspte verse gember
– 3 eetlepels sojasaus
– 2 eetlepels Szechuanse peperkorrels
– 1 eetlepel chilipasta of Szechuanse chilieolie (aanpassen naar smaak)
– 1 eetlepel rijstazijn
– 1 eetlepel hoisinsaus
– 1 theelepel suiker
– 4 lente-uitjes, in ringen gesneden (witte en groene delen apart)
– Verse koriander ter garnering (optioneel)
Instructies:
1. Bereid de Noedels voor:
– Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet opzij. Je kunt ze lichtjes met wat plantaardige olie mengen om plakken te voorkomen.
2. Maak de Szechuanse Saus:
– Meng in een kleine kom sojasaus, Szechuanse peperkorrels, chilipasta of Szechuanse chilieolie, rijstazijn, hoisinsaus en suiker. Roer goed door en zet opzij.
3. Roerbak de Groenten:
– Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur.
– Voeg de fijngesnipperde knoflook en geraspte gember toe, roer snel gedurende ongeveer 30 seconden tot geurig.
– Voeg de rode en groene paprika, wortel en sugar snaps toe. Roerbak gedurende ongeveer 4-5 minuten tot de groenten knapperig en gaar zijn.
4. Combineer de Ingrediënten:
– Voeg de gekookte noedels toe aan de pan, gevolgd door de Szechuanse saus.
– Meng alles goed door elkaar, zorg ervoor dat de noedels en groenten goed bedekt zijn met de saus.
– Voeg de witte delen van de lente-uitjes toe en meng opnieuw.
5. Serveer:
– Verdeel de Pittige Szechuanse Noedels over borden of kommen.
– Garneer met de groene delen van de lente-uitjes en verse koriander, indien gebruikt.
6. Geniet ervan:
– Serveer het gerecht warm en geniet van de pittige, hartige en lichtzoete smaken die kenmerkend zijn voor de Szechuanse keuken.
Dit recept levert een bevredigende en smaakvolle maaltijd op, perfect voor lunch of diner, en kan gemakkelijk aangepast worden aan verschillende kruidigheidsniveaus.
