Mariusz Lewandowski
Risotto aux Champignons et à l’Ail Rôti : Un Classique Italien Crémeux et Savoureux
Ce Risotto aux Champignons et à l’Ail Rôti est un plat italien réconfortant et consistant parfait pour un dîner cosy à la maison. Le risotto crémeux est infusé des riches saveurs de l’ail rôti et des champignons terrestres, faisant de chaque bouchée un délice savoureux. Le plat est aromatique, avec un parfait équilibre entre crémeux et umami, grâce à l’ail rôti et à un mélange de champignons variés. Suivez cette recette pour créer un risotto de qualité restaurant dans votre propre cuisine!
Ingrédients :
– 1 tasse de riz Arborio
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
– 1 bulbe d’ail entier
– 1 oignon moyen, finement haché
– 2 tasses de champignons mélangés (comme des champignons de Paris, des cremini et des shiitake), tranchés
– 1/2 tasse de vin blanc sec
– 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet, maintenu au chaud
– 1/2 tasse de fromage Parmesan râpé
– 2 cuillères à soupe de beurre non salé
– Sel et poivre, selon le goût
– Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions :
1. Rôtir l’Ail :
a. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
b. Coupez le haut du bulbe d’ail pour exposer les sommets des gousses. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et enveloppez dans du papier d’aluminium.
c. Faites rôtir au four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit tendre et caramélisé. Une fois cuit, pressez les gousses d’ail rôti et mettez de côté.
2. Préparer les Champignons :
a. Chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
b. Ajoutez les champignons tranchés et une pincée de sel. Faites cuire jusqu’à ce que les champignons libèrent leur humidité et deviennent dorés, soit environ 5 à 7 minutes. Retirez de la poêle et mettez de côté.
3. Commencer le Risotto :
a. Dans la même poêle, ajoutez la cuillère d’huile d’olive restante et l’oignon haché. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
b. Ajoutez le riz Arborio et remuez pour l’enrober d’huile et du mélange oignon. Cuire pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que les bords du riz deviennent translucides.
4. Déglacer et Faire Simmer :
a. Versez le vin blanc, en remuant constamment jusqu’à ce que le vin soit presque complètement absorbé par le riz.
b. Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant fréquemment. Attendez que le bouillon soit presque complètement absorbé avant d’ajouter la louche suivante.
c. Après environ 15 à 18 minutes, le riz devrait être tendre mais encore al dente, et le mélange devrait être crémeux.
5. Terminer le Risotto :
a. Ajoutez l’ail rôti (pressé hors des pelures) et les champignons cuits au riz. Mélangez bien.
b. Incorporez le fromage Parmesan et le beurre, qui donneront au risotto une texture crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Servir :
a. Disposez le risotto dans des assiettes et garnissez de persil frais haché.
b. Servez immédiatement, appréciant la texture crémeuse et les riches saveurs de ce plat de risotto classique.
Dégustez votre Risotto aux Champignons et à l’Ail Rôti, un plat qui associe parfaitement la profondeur de l’ail rôti à l’essence copieuse des champignons!
