Joe Roshkovsky
Sirdīgs Velsas jēra un pīraugu garneļu pluktainis
Šis tradicionālais velšu ēdiens apvieno mīkstu jēras gaļu, izturīgas pīraugu garneles un sajaukumu no sirdīgām dārzeņiem, lai radītu siltu un apmierinošu pluktaini, kas ideāli piemērota aukstām naktīm. Bagātie garšas apvienojumi līdzās lēnam gatavošanai veido iepriecinošu maltīti, kas atklāj labāko no velšu virtuves.
Sastāvdaļas:
– 2 mārciņas jēras plecu, sagrieztas gabalos
– 3 lieli pīraugu garneļu stiebri, tīrīti un sagriezti
– 2 lielas burkāni, sagriezti
– 2 kartupeļi, nomizoti un sagriezti kubiņos
– 1 liela sīpols, smalki sagriezts
– 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
– 4 tases liellopu buljona
– 1 tase baltvīna (pēc izvēles)
– 2 ēdamkarotes universāla milti
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 tējkarote sausā timiāna
– 1 tējkarote sausā rozmarīna
– Sāls un pipari pēc garšas
– Svaigi pētersīļi galvenā ēdiena rotāšanai
Instrukcijas:
1. Sagatavot jēru:
– Iesola jēras gabalus ar sāli un pipariem.
– Lielā traukā ar biezu apakšu pannā vai Nīderlandes pannā sildiet olīveļļu vidēji karstu.
– Sarkaniet jēras gabalus daļās, nodrošinot, lai visi galdi būtu labi apcepīti. Izņemiet jēru un novietojiet atsevišķi.
2. Cepiet aromātikas vielas:
– Tādā pašā traukā pievienojiet sagriezto sīpolu un gatavojiet, līdz tas mīkstina, apmēram 5 minūtes.
– Pievienojiet sasmalcināto ķiplokus un gatavojiet vēl vienu minūti, līdz tas izplūst smaržu.
3. Izveidojiet pamatu:
– Piestrādejiet miltus uz sīpoliem un ķiplokiem, rūpīgi sajaukstot, lai vienmērīgi nokrāsotu un izcirstu neapstrādātu miltu garšu, apmēram 2 minūtes.
– Pakāpeniski ielejiet baltvīnu (ja izmantojat) un liellopu buljonu, pastāvīgi maisot, lai novērstu grudulis.
4. Sagatavot pluktaini:
– Atgrieztiet apcepumu jēru katlā kopā ar sagrieztajiem pīraugu garneļiem, burkāniem un kartupeļiem.
– Iemaisiet sauso timiānu un rozmarīnu. Uzvāriet maisījumu lēni.
5. Vāra līdz pilnībai:
– Samaziniet karstumu uz zemu un pārklājiet katlu. Ļaujiet pluktainim lēni vārīties aptuveni 1,5 līdz 2 stundas vai līdz jēra gaļa ir mīksta un dārzeņi ir gatavi.
– Pēc vajadzības regulējiet garšas ar papildu sāli un pipariem.
6. Pasniedziet un baudiet:
– Ielejiet karstu pluktaini bļodās, rotājiet ar svaigi sasmalcinātiem pētersīļiem un pasniedziet ar rupjo maizi vai maltiem kartupeļiem sānexīgiem.
Šis Velsas jēra un pīraugu garneļu pluktainis noteikti kļūs par saimniecības līdzekli, pateicoties tā dziļajām, iepriecinošajām garšām un sirdīgajām sastāvdaļām. Izbaudiet šo klasisko ēdienu ar draugiem un ģimeni un uzziniet Velšu tradīciju siltumu ikkatrā kumosaiņā.
