Joe Roshkovsky
Gefüllter Winterkürbis mit süßen und herzhaften Walnüssen
Gefüllter Winterkürbis mit süßen und herzhaften Walnüssen ist ein köstliches, herzhaftes Gericht, perfekt für die kalten Monate. Dieses Rezept vereint die natürliche Süße des Winterkürbisses mit einer herzhaften Füllung aus Walnüssen, Gemüse und Gewürzen. Es eignet sich hervorragend als Beilage für Ihr Festessen oder als zufriedenstellendes vegetarisches Hauptgericht.
Zutaten:
- 2 kleine Winterkürbisse (z. B. Eichelkürbis, Butternusskürbis oder Delicata)
- 1 Tasse gekochtes Quinoa
- 1/2 Tasse gehackte Walnüsse
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Selleriestange, fein gehackt
- 1 kleine Karotte, gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse getrocknete Cranberries oder Rosinen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
1. Kürbis vorbereiten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 375°F (190°C) vor. Halbieren Sie die Winterkürbisse längs und entfernen Sie die Kerne. Bestreichen Sie die Schnittseite leicht mit Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Legen Sie die Kürbisse mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech und rösten Sie sie 30-40 Minuten lang, bis sie weich sind.
2. Füllung zubereiten: Während die Kürbisse im Ofen sind, erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, Sellerie und Karotte hinzu und dünsten Sie sie an, bis sie weich werden, etwa 5 Minuten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere eine Minute lang an.
3. Zutaten für die Füllung kombinieren: Geben Sie das gekochte Quinoa, gehackte Walnüsse, getrocknete Cranberries oder Rosinen, Thymian, Zimt, Salz und Pfeffer in die Pfanne. Gut umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Bei Bedarf abschmecken.
4. Füllen und backen: Sobald die Kürbisse fertig geröstet sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Drehen Sie sie vorsichtig um und füllen Sie jede Kürbishälfte großzügig mit der Quinoamischung. Legen Sie die gefüllten Kürbisse wieder in den Ofen und backen Sie sie weitere 15-20 Minuten, bis die Füllung durchgewärmt und oben leicht goldbraun ist.
5. Servieren: Nehmen Sie die gefüllten Kürbisse aus dem Ofen und lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen. Garnieren Sie sie vor dem Servieren mit frischer Petersilie.
Genießen Sie Ihren gefüllten Winterkürbis mit süßen und herzhaften Walnüssen!
