Joe Roshkovsky
Canlı Macar Gulaş ile Dolgun Tadlar
Macar gulaş, lezzetli biftek, canlı sebzeler ve zengin, paprika aromalı bir suyla birleşen Macaristan’a özgü geleneksel bir yemektir. Bu yemek hem ısıtıcı hem de cezbedicidir, sıcak akşam yemekleri için mükemmeldir. Domates ve biberlerin verdiği tazelik, tadları yükseltir ve herhangi bir durum için unutulmaz bir yemek yapar.
Malzemeler:
Et ve Stok:
– 1 kg biftek, 2,2 lbs, 1 inçlik küp şeklinde kesilmiş
– 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
– 1 büyük soğan, ince doğranmış
– 3 diş sarımsak, doğranmış
– 4 su bardağı et suyu
– 2 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
– 1 çay kaşığı kimyon tohumu (isteğe bağlı)
– Tuz ve biber, damak zevkinize göre
Sebzeler ve Otlar:
– 3 orta boy patates, soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış
– 2 orta boy havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş
– Çeşitli renklerde 2 biber, doğranmış
– 2 orta boy domates, doğranmış
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 1 çay kaşığı kuru fesleğen (veya 1 yemek kaşığı taze)
– 1 defne yaprağı
Servis İçin:
– Taze maydanoz, doğranmış (süslemek için)
– Çıtır ekmek veya haşlanmış yumurta şehriyeleri (isteğe bağlı)
Hazırlık:
1. Bifteği Kızartma: Geniş bir tencere veya Hollanda tenceresinde orta-yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın. Biftek parçalarını şeftali rengi alana kadar kızartın. Biftekleri alın ve kenara koyun.
2. Aromalıları Tavada Soteleme: Aynı tencereye soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar, yaklaşık 5 dakika kadar pişirin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
3. Lezzet Katma: Tatlı kırmızı biberi ve (kullanacaksanız) kimyon tohumunu tencereye ekleyin, sürekli karıştırarak soğan ve sarımsakla birleşene kadar karıştırın. Kırmızı biberi yakmamaya dikkat edin, acılaşabilir.
4. Malzemeleri Birleştirme: Kızartılmış bifteği tencereye geri koyun. Etime yeterli sıvının yeterli olduğundan emin olmak için et suyunu ekleyin. Domates salçası, doğranmış domatesler, biberler, havuçlar, patatesler, kuru fesleğen ve defne yaprağını ekleyin.
5. Kaynatma: Karışımı kaynatın, ardından ateşi kısın. Tencereyi kapatın ve yaklaşık 1.5 ila 2 saat boyunca, bifteğin yumuşak ve sebzelerin piştiği kadar hafif ateşte pişirin. Yapışmayı önlemek ve eşit pişmeyi sağlamak için ara sıra karıştırın.
6. Son Lezzetlendirme: Gulaşı damak zevkinize göre tuz ve biberle lezzetlendirin. Eğer yemek çok koyu ise, istenen kıvama ulaşmak için biraz daha su veya et suyu ekleyin.
7. Servis: Macar Gulaşını kaselere dökün, taze doğranmış maydanozla süsleyin ve sıcak servis yapın. Lezzetli suyu çekmek için çıtır ekmek veya haşlanmış yumurta şehriyeleriyle servis önerilir.
Canlı Macar Gulaşın tadını çıkarın!
