Klasična piščančja Marengo: Srčna francoska jed, rojena na bojišču

Klasično piščančje jed Maringo: Srčna francoska jed, rojena na bojišču

Piščančje jed Maringo je tradicionalna francoska jed, ki izvira iz bitke pri Marengu leta 1800. Legenda pravi, da je osebni kuhar Napoleona Bonaparteja to jed ustvaril iz omejenih sestavin, ki so bile na voljo po njihovi zmagi. Ta recept združuje nežno piščančje meso, sočne paradižnike in dišeče zelišča, da ustvari kulinarično mojstrovino.

Sestavine:
– 1 cela piščanca, narezanega na 8 delov
– Sol in poper po okusu
– 2 žlici olivnega olja
– 1 velika čebula, nasekljana
– 2 stroka česna, strtih
– 2 žlici konjaka (po želji)
– 1 skodelica piščančje juhe
– 1 pločevinka (14,5 unče) nasekljanih paradižnikov
– 1/2 skodelice suhega belega vina
– 1 žlička suhega timijana
– 1 lovorjev list
– 1/2 skodelice črnih oliv, brez koščic in narezanih na polovice
– 1/4 skodelice kaparjev
– Sveža sesekljana peteršiljna lističa za okras

Navodila:
1. Posolite kose piščanca s soljo in poprom.
2. V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednji vročini. Pazljivo dodajte kose piščanca in jih popecite z vseh strani. Ko se lepo zapečejo, odstranite piščanca in ga postavite na stran.
3. V isti ponvi dodajte nasekljano čebulo in strt česen. Duhajte jih, dokler se ne zmehčajo in zadišijo, približno 5 minut.
4. Če uporabljate, previdno vlijte konjak v ponev. Uporabite vžigalnik, da ga zaprete in upoštevajte ustrezne varnostne ukrepe. Ko plameni izzvenijo, dodajte piščančjo juho, nasekljane paradižnike, belo vino, timijan in lovorjev list. Premešajte, da se sestavine združijo.
5. Vrnite popečene koščke piščanca nazaj v ponev, tako da so potopljeni v omako. Pustite, da zavre, nato znižajte temperaturo na nizko. Pokrijte in pustite, da se jed duši 30 do 40 minut, ali dokler ni piščanec popolnoma kuhan in nežen.
6. Dodajte črne olive in kaparje v zadnjih 10 minutah kuhanja.
7. Odstranite lovorjev list in poizkusite omako. Po potrebi prilagodite začimbe s soljo in poprom.
8. Okrasite s svežim peteršiljem pred postrežbo.

Postrezite piščančjo jed Maringo s hrustljavim kruhom, parno rižem ali svojo najljubšo testenino. Uživajte v tej jedi, ki nosi tako zgodovino kot okus v vsakem grižljaju!