Sladko polnjene turške melance (Karniyarik) – Okusna mešanica zelenjave in začimb v tradicionalni turški jedi.

Okusna polnjena turška jajčevci (Karniyarik) – Okusna mešanica zelenjave in začimb v tradicionalni turški jedi

Karniyarik je klasična turška jed, pri kateri so jajčevci polnjeni s slastno mešanico mletega mesa in zelenjave, nato pa pečeni do popolnosti. Ime “Karniyarik” dobesedno pomeni “razpolovljen trebuh,” kar se nanaša na način, kako so jajčevci razrezani in polnjeni. Ta jed je bogata s številnimi začimbami in okrašena s svežimi zelišči, kar jo naredi za pravo poslastico za čute.

Sestavine:

• 4 srednje veliki jajčevci
• 3 žlice olivnega olja
• 1 velika čebula, fino nasekljana
• 3 stroki česna, strti
• 450 g mlete govedine ali jagnjetine
• 2 paradižnika, fino nasekljana
• 1 zelena paprika, nasekljana
• 2 žlici paradižnikove mezge
• 1 čajna žlička mletega kumina
• 1 čajna žlička mlete paprike
• Sol in poper po okusu
• 60 ml svežega peteršilja, nasekljanega
• 240 ml vode

Za okras:

• 1 paradižnik, narezan na rezine
• 2 zelena čilija, prerežena

Navodila:

1. Priprava jajčevcev: Jajčevce olupite v črtastem vzorcu. Namočite jih v slano vodo za 30 minut, da odstranite morebitno grenkobo. Odcedite in jih obrišite suhe.
2. Segrejte pečico: Pečico segrejte na 190°C.
3. Priprava jajčevcev: Na velikem kozarcu segrejte 2 žlici olivnega olja na srednji temperaturi. Jajčevce rahlo popražite, dokler ne postanejo mehki in na vseh straneh rahlo porjaveli. Odstranite iz kozarca in jih malo ohladite. V vsak jajčevce zarežite vzdolžno, da ustvarite žep, vendar ne zarežite popolnoma skozi.
4. Priprava nadeva: V isti kozarec dodajte preostalo žlico olivnega olja. Na drobno nasekljano čebulo prepražite do prosojnosti. Dodajte strt česen in pražite še eno minuto. Dodajte mleto meso in kuhajte, dokler se ne zapeče. Primešajte nasekljane paradižnike, zeleno papriko in paradižnikovo mezgo. Začinite s kuminom, papriko, soljo in poprom. Kuhajte, dokler zelenjava ne omehča in se mešanica dobro premeša. Primešajte nasekljan peteršilj.
5. Napolnite jajčevce: Položite jajčevce v pekač. Vsak jajčevce previdno napolnite s mesno in zelenjavno mešanico, jo rahlo potisnite navzdol.
6. Dodajte okras in pecite: Vsak polnjen jajčevce okrasite s koščkom paradižnika in s polovico zelenega čilija. V pekač okoli jajčevcev nalijte 240 ml vode, da jih med peko ohranite vlažne.
7. Pecite: Pekač pokrijte s folijo in pecite v predhodno ogreti pečici 30 minut. Odstranite folijo in pecite še dodatnih 10-15 minut, dokler vrhovi niso rahlo zapečeni in jajčevci popolnoma kuhani.
8. Postrezite: Karniyarik postrezite toplo, po želji okrasite z dodatnim svežim peteršiljem.

Uživajte v tej tradicionalni in srčni turški jedi!