Seweryn Dominsky
Jamaika Usulü Jamaican Jerk Tavuk ve Mango Salsası: Baharatlı Lezzetlerin Muhteşem Uyumu
Jamaika Usulü Jamaican Jerk Tavuk ve Mango Salsası, Karayip adalarından gelen canlı ve lezzetli bir yemektir. Tavuk, baharatlı jerk marinasyonunda marine edilir, ardından mükemmellikle ızgaralanır ve acıyı tatlılıkla dengeliyen ferahlatıcı bir mango salsasıyla eşleştirilir. Bu yemek, yaz barbeküsü veya tropikal tema partisi için mükemmeldir.
Malzemeler:
Jerk Tavuk için:
– 4 kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
– 1 yemek kaşığı toz yenibahar
– 1 yemek kaşığı kuru kekik
– 1 çay kaşığı toz tarçın
– 1 çay kaşığı toz hindistancevizi
– 1 çay kaşığı toz zencefil
– 2 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 4 diş sarımsak, ezilmiş
– 2 adet Scotch bonnet biber, tohumları çıkarılmış ve ince doğranmış (eldiven kullanın)
– 1 küçük soğan, ince doğranmış
– 3 yemek kaşığı soya sosu
– 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
– 2 yemek kaşığı esmer şeker
– 1 limonun suyu
– 1 portakalın suyu
Mango Salsası için:
– 2 olgun mango, soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış ve küp şeklinde doğranmış
– 1/2 kırmızı biber, doğranmış
– 1 küçük kırmızı soğan, ince doğranmış
– 1 jalapeño biber, tohumları çıkarılmış ve ince doğranmış
– 1/4 su bardağı taze kişniş, doğranmış
– 1 limonun suyu
– Tuz
Tarif:
1. Jerk Marinasyonunu Hazırlayın: Büyük bir kasede toz yenibahar, kuru kekik, toz tarçın, toz hindistancevizi, toz zencefil, tuz ve karabiberi karıştırın. Ezilmiş sarımsak, Scotch bonnet biberleri, doğranmış soğan, soya sosu, bitkisel yağ, esmer şeker ve limon ile portakalın sularını ekleyin. İyi karıştırın.
2. Tavukları Marine Edin: Tavuk göğüslerini bir poşete veya sığ bir kaba yerleştirin. Jerk marinadını tavukların üstüne dökün ve her parçanın iyice kaplandığından emin olun. Poşeti kapatın veya kabı örtün, en az 4 saat ya da en iyi sonuçlar için bir gece buzdolabında bekletin.
3. Mango Salsasını Yapın: Orta boy bir kapta doğranmış mango, kırmızı biber, kırmızı soğan, jalapeño biber ve kişnişi karıştırın. Üzerine limon suyu sıkın ve tuz ekleyin. Nazikçe karıştırın. Servis yapmaya kadar buzdolabında bekletin.
4. Tavukları Izgarada Pişirin: Izgaranızı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavukları marinadın üstünden alın ve fazla marinadı silkeleyin. Tavuğu her iki tarafı yaklaşık 6-7 dakika pişirin veya iç sıcaklık 75°C olduğunda ve tavuk iyice pişmiş olduğunda çıtır ve çekici bir görünüm alana kadar pişirin.
5. Servis: Izgara jerk tavuğu servis tabağına alın ve birkaç dakika dinlendirin. Tavuğu yanında ya da üzerine dökerek soğutulmuş mango salsası ile servis yapın.
Baharatlı jerk tavuk ve ferahlatıcı mango salsasının bir araya geldiği tadı keyifle deneyin. Bu yemek, tam bir Karayip yemeği için buharda pişmiş pilav veya ızgara muzlarla mükembi bir şekilde eşleşir.
