رحلة مذاق شهي للمساكا باللحم: فرحة يونانية تقليدية

رحلة المساكا الشهية باللحم: فرحة يونانية تقليدية

المساكا باللحم هو كاسترول يوناني كلاسيكي يجمع بين طبقات من لحم الحمل الطري، والباذنجان، وصلصة البيشاميل الكريمية. هذا الطبق المريح غني بالنكهة ومثالي لوجبة دسمة. تتضمن الوصفة عدة خطوات ولكن تستحق الجهد من أجل النتيجة اللذيذة والفاخرة.

المكونات:

لصلصة اللحم:
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1 بصل كبير مفروم ناعمًا
– 2 فص ثوم، مفروم
– 1 رطل لحم مفروم
– 1 علبة (14.5 أونصة) من الطماطم المفرومة
– 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
– 1/4 كوب من النبيذ الأحمر (اختياري)
– 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
– 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
– ملح وفلفل حسب الذوق

للباذنجان:
– 2 باذنجان كبير، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
– ملح، للرش
– زيت زيتون، للتنشيف

لصلصة البيشاميل:
– 4 ملاعق كبيرة زبدة
– 4 ملاعق كبيرة طحين لجميع الإستخدامات
– 2 1/2 كوب حليب
– 1/4 ملعقة شاي جوزة الطيب
– 1/2 كوب جبنة بarmesan مبشورة
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 2 صفار بيض كبيرة

للتجميع:
– 1/2 كوب فتات الخبز
– بقدونس طازج، للتزيين (اختياري)

التعليمات:

1. إعداد الباذنجان:
1. ضع شرائح الباذنجان على صينية فرن ورش الجانبين بالملح. دعها تجلس لمدة 30 دقيقة لسحب الزيوت الزائدة.
2. اشطف شرائح الباذنجان وجففها بمناديل ورقية.
3. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
4. افرش الجانبين من شرائح الباذنجان بالزيت الزيتون وترتبها على صينية الفرن.
5. اشوي الباذنجان في الفرن لمدة 25-30 دقيقة، مع التحريك على منتصف الطريق، حتى يصبح بنياً ذهبياً وطرياً. اخرجه واتركه جانباً.

2. إعداد صلصة اللحم:
1. سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. أضف البصل والثوم وقلب حتى يصبحان ناعمين وشفافين.
3. ضع اللحم المفروم وقلب، مكسراً اللحم بملعقة، حتى يصبح بنياً ومطهياً تماماً.
4. أضف الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، النبيذ الأحمر (إن كنت تستخدمه)، الأوريجانو المجفف، القرفة، الملح، والفلفل.
5. دع الصلصة تغلي لمدة حوالي 20 دقيقة، مما يسمح لنكهات الدمج معاً. ارفعها عن النار واتركها جانباً.

3. إعداد صلصة البيشاميل:
1. في قدر، اذيب الزبدة على نار متوسطة.
2. قلب في الطحين واطبخ لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك باستمرار لتشكيل رو.
3. اخلط تدريجياً الحليب، مع التأكد من عدم وجود تكتلات.
4. اطهى المزيج، مع التحريك باستمرار، حتى يتكثف ويصل إلى دورة لطيفة.
5. ارفع القدر عن النار وأضف الجوزة الطيب، جبنة البarmesan المبشورة، الملح، والفلفل.
6. دع الصلصة تبرد قليلاً، ثم اخلط بها صفار البيض حتى تصبح ناعمة.

4. تجميع المساكا:
1. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) إذا لم يكن قد تم ذلك بالفعل.
2. في صينية فرن مدهونة، رش طبقة متساوية من فتات الخبز للمساعدة في امتصاص الرطوبة الزائدة.
3. ضع نصف شرائح الباذنجان المشوية بشكل متساوي فوق فتات الخبز.
4. انثر نصف صلصة اللحم بالتساوي فوق طبقة الباذنجان.
5. كرر العملية مع باقي شرائح الباذنجان، ثم باقي صلصة اللحم.
6. اسكب صلصة البيشاميل بالتساوي فوق القمة، وامتدادها باستخدام ملعقة.

5. خبز:
1. اخبز المساكا المجمعة في الفرن المسخن مسبقًا لمدة حوالي 45-50 دقيقة، أو حتى يصبح القمة بنية ذهبية وفقاعية.
2. اخرجه من الفرن ودعه يبرد لمدة حوالي 10 دقائق قبل التقديم.

زين بالبقدونس الطازج إذا رغبت. استمتع برحلتك مساكا اللحم الشهية!