Seweryn Dominsky
Deliciosa Moqueca Baiana Brasileña que Hará Que se te Haga Agua la Boca
Moqueca Baiana es un delicioso guiso de mariscos brasileño originario de la región de Bahía. Este vibrante platillo está lleno de sabores de leche de coco, aceite de palma y mariscos frescos, lo que lo convierte en una experiencia culinaria exótica e inolvidable. El aroma y sabor traen una refrescante brisa costera directamente a tu cocina.
Ingredientes ###
Para la marinada:
– 1 libra de filetes de pescado blanco (como pargo, eglefino o bacalao), cortados en trozos
– 1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 limón, exprimido
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de pimienta negra
Para el guiso:
– 3 cucharadas de aceite de dendé (aceite de palma rojo) (se puede sustituir con aceite de coco si no está disponible)
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
– 1 pimiento amarillo, cortado en rodajas
– 2 tomates, picados
– 1 taza de leche de coco
– 1 taza de caldo de pescado o mariscos
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 cucharadita de comino
– Puñado de cilantro fresco, picado
– Arroz blanco cocido, para servir
Instrucciones ###
1. Marinar los Mariscos:
En un tazón grande, combina el pescado, camarones, ajo, jugo de limón, sal y pimienta negra. Asegúrate de que los mariscos estén bien cubiertos y déjalos marinar en el refrigerador durante unos 30 minutos.
2. Preparar la Base:
En una olla grande y de fondo grueso, calienta el aceite de dendé a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que empiece a ablandarse y ponerse transparente.
3. Añadir los Vegetales:
Agrega los pimientos y tomates a la olla, revolviendo ocasionalmente hasta que los vegetales se ablanden y suelten sus jugos, unos 5-7 minutos.
4. Introducir los Sabores:
Agrega el pimentón y comino a la olla, revolviendo bien para combinar. Vierte la leche de coco y el caldo de pescado, luego lleva la mezcla a hervir.
5. Cocinar los Mariscos:
Añade suavemente el pescado y camarones marinados a la olla, asegurándote de que estén sumergidos en el líquido. Cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos y opacos.
6. Toque Final:
Incorpora el cilantro fresco picado y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
7. Servir:
Sirve la fragante moqueca en tazones y acompaña con arroz blanco cocido para absorber el delicioso caldo. Decora con cilantro fresco adicional si se desea.
¡Disfruta de tu auténtica y aromática Moqueca Baiana Brasileña!
