Uitgelezen Quinoa en Eenden Salade met een Pittige Dressing

Exquise Quinoa en Eenden Salade met Een Pittige Dressing

Deze Exquise Quinoa en Eenden Salade is een gastronomisch genot dat de rijke smaken van geroosterde eend combineert met de nootachtige smaak van quinoa. Verrijkt met een verscheidenheid aan verse groenten en een pittige dressing, is dit gerecht perfect voor een speciale gelegenheid of een chique lunch. De mix van texturen en smaken zorgt voor een onvergetelijke ervaring die zowel gezond als luxueus is.

Ingrediënten:

• 1 kop quinoa, gespoeld
• 2 eendenborsten
• 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
• Zout en peper naar smaak
• 1 komkommer, in blokjes gesneden
• 1 paprika, in blokjes gesneden
• 1 rode ui, fijngehakt
• 1/2 kopje cherrytomaatjes, gehalveerd
• 1/4 kopje gehakte verse peterselie
• 1/4 kopje gehakte verse koriander
• 1 citroen, uitgeperst
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 1 eetlepel honing
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/4 theelepel komijn

Instructies:

1. Begin met het koken van de quinoa. Breng in een middelgrote steelpan 2 kopjes water aan de kook. Voeg de quinoa en een snufje zout toe. Verlaag het vuur, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen of totdat het water is opgenomen. Haal van het vuur en laat, afgedekt, 5 minuten staan. Roer door met een vork en zet opzij om af te koelen.
2. Terwijl de quinoa kookt, bereid je de eendenborsten voor. Verwarm je oven voor op 200°C. Kerf de huid van de eendenborsten in een ruitpatroon, wees voorzichtig om niet in het vlees te snijden. Breng de eendenborsten royaal op smaak met zout en peper.
3. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Plaats de eendenborsten met de huid naar beneden en bak ongeveer 5 minuten, tot de huid knapperig en goudbruin is. Verplaats de koekenpan naar de voorverwarmde oven en rooster nog eens 8-10 minuten voor medium-rare, of naar jouw gewenste gaarheid.
4. Haal de eendenborsten uit de oven en laat ze 5-10 minuten rusten alvorens dun te snijden.
5. In een grote mengkom, combineer de gekookte quinoa, komkommer, paprika, rode ui, cherrytomaatjes, peterselie en koriander.
6. In een kleine kom, meng het citroensap, balsamicoazijn, honing, knoflook, komijn en de overgebleven 2 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
7. Giet de dressing over de quinoamix en meng goed door.
8. Schik de plakjes eendenborst over de quinoasalade en serveer onmiddellijk.

Geniet van deze heerlijke Exquise Quinoa en Eenden Salade als een opvallend hoofdgerecht dat indruk maakt met zijn complexe smaken en prachtige presentatie!