Gefüllte Paprika mit Kürbis und Quinoa: Ein gesundes und nahrhaftes Vergnügen

Gefüllte Paprika mit Kürbis und Quinoa: Ein gesunder und nahrhafter Genuss

Gefüllte Paprika mit Kürbis und Quinoa sind ein geschmackvolles und nahrhaftes Gericht, das den erdigen Geschmack von Quinoa mit der dezenten Süße des Kürbis kombiniert. Dieser vegetarische Genuss ist perfekt für eine herzhafte Mahlzeit, die eine Mischung aus Texturen und Aromen bietet, die dich zufrieden zurücklassen. Das Gericht ist nicht nur nahrhaft, sondern auch ästhetisch ansprechend, was es zu einer großartigen Wahl für Abendessenpartys oder eine gesunde Familienmahlzeit macht.

Zutaten:
– 4 große Paprikaschoten (beliebige Farbe)
– 1 Tasse Quinoa
– 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
– 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Esslöffel Olivenöl
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
– 1 Teelöffel getrockneter Oregano
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 Tasse abgetropfte schwarze Bohnen aus der Dose
– 1 Tasse Maiskörner (frisch oder gefroren)
– 1 Tasse geriebener Käse (optional, zum Bestreuen)
– Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

1. Heize deinen Ofen auf 375°F (190°C) vor. Schneide die Deckel der Paprikaschoten ab und entferne die Kerne und Membranen. Stelle beiseite.
2. In einem mittelgroßen Topf den Quinoa und Wasser (oder Gemüsebrühe) vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Quinoa gar ist und die Flüssigkeit absorbiert hat. Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie glasig ist, etwa 3-4 Minuten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
4. Füge den gewürfelten Butternut-Kürbis zur Pfanne hinzu und koche unter gelegentlichem Rühren zart, etwa 10 Minuten. Falls der Kürbis anfängt zu kleben, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
5. Rühre den gekochten Quinoa, die schwarzen Bohnen, den Mais, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer ein. Gut vermischen, um alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
6. Die Paprikaschoten in eine Auflaufform setzen und mit der Quinoamischung füllen, fest hineindrücken.
7. Wenn du Käse verwendest, diesen über die gefüllten Paprikaschoten streuen.
8. Die Auflaufform mit Folie abdecken und 30 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis die Paprikaschoten zart sind und der Käse (falls verwendet) goldbraun und blubbernd ist.
9. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

Genieße deine gefüllten Paprika mit Kürbis und Quinoa als gesundes Hauptgericht oder köstliche Beilage. Sie passen gut zu verschiedenen Salaten oder können auch alleine als vollständige Mahlzeit serviert werden.