Herzhafte toskanische Tomaten- und Spinatsuppe

Diese herzhafte toskanische Tomaten- und Spinatsuppe ist ein exquisites, kräftiges Gericht, das Behaglichkeit und Wärme ausstrahlt. Mit den reichen, lebendigen Aromen von reifen Tomaten, frischem Spinat und duftenden Kräutern fängt diese Suppe die Essenz der traditionellen toskanischen Küche wunderbar ein. Sie ist perfekt für einen gemütlichen Abend oder als köstlicher Vorspeise zu jeder Mahlzeit.

Zutaten:
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Karotten, gewürfelt
– 2 Selleriestangen, gewürfelt
– 2 Dosen (je 14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten
– 4 Tassen Gemüsebrühe
– 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
– 1 Teelöffel getrockneter Oregano
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– 4 Tassen frischer Spinat, grob gehackt
– 1 Tasse Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
– 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse (optional)
– Frisches Basilikum, zum Garnieren (optional)

Anleitung:
1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gewürfelten Karotten und den gewürfelten Sellerie hinzu. Dünsten Sie für etwa 5-7 Minuten, bis das Gemüse weich ist.

2. Rühren Sie die gewürfelten Tomaten (mit Saft), Gemüsebrühe, getrocknetes Basilikum und getrockneten Oregano ein. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.

3. Sobald sie kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie für 20 Minuten, damit sich die Aromen verbinden können.

4. Fügen Sie den gehackten Spinat und die Cannellini-Bohnen hinzu. Köcheln Sie weitere 5-7 Minuten, bis der Spinat welk ist und die Bohnen erhitzt sind.

5. Probieren Sie und passen Sie die Würzung bei Bedarf an.

6. Vor dem Servieren können Sie jede Schüssel mit geriebenem Parmesankäse bestreuen und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.

7. Heiß mit krustigem Brot oder einer Beilage Ihrer Wahl servieren. Genießen Sie Ihre herzhafte toskanische Tomaten- und Spinatsuppe voller Geschmack und Nährstoffe!