John Washington
“`html
De Exquise Venezolaanse Pompoen en Quinoa Stoofpot
Deze voedzame stoofpot combineert de levendige smaken van de traditionele Venezolaanse keuken met een moderne twist van superfoods. De pompoen zorgt voor een fluweelzachte textuur, terwijl quinoa zorgt voor een proteïnerijke boost. Dit gerecht is perfect voor wie op zoek is naar een geruststellende, maar toch gezonde maaltijd.
Ingrediënten:
– 1 kop quinoa, gespoeld en uitgelekt
– 2 kopjes flespompoen, geschild en in blokjes gesneden
– 1 middelgrote ui, gehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 rode paprika, gehakt
– 1 blik (14,5 oz) tomatenblokjes
– 4 kopjes groentebouillon
– 1 tl komijn
– 1 tl gerookte paprika
– 1 tl gemalen koriander
– Zout en peper naar smaak
– 2 kopjes babyspinazie, gewassen en gehakt
– 1 el olijfolie
– Verse koriander ter garnering
– Limoenpartjes om te serveren
Instructies:
1. Bereid de Quinoa:
a. Breng in een middelgrote steelpan 2 kopjes groentebouillon aan de kook.
b. Voeg de gespoelde quinoa toe, verlaag het vuur, dek af en laat 15 minuten sudderen, of totdat de quinoa gaar is en de bouillon is opgenomen.
c. Haal van het vuur en zet opzij.
2. Bereid de Stoofpot Basis:
a. Verhit in een grote pot de olijfolie op middelhoog vuur.
b. Voeg de gehakte ui en knoflook toe en fruit tot de ui glazig is, ongeveer 5 minuten.
c. Voeg de rode paprika toe en bak nog eens 3 minuten.
3. Bak de Groenten:
a. Voeg de blokjes flespompoen toe aan de pot en roer om te combineren.
b. Giet de overgebleven 2 kopjes groentebouillon en de tomatenblokjes (met hun sap) erbij.
c. Roer de komijn, gerookte paprika en gemalen koriander erdoor.
d. Breng op smaak met zout en peper.
e. Breng het mengsel aan de kook, verlaag het vuur en laat sudderen tot de flespompoen zacht is, ongeveer 20 minuten.
4. Combineer en Serveer:
a. Voeg zodra de flespompoen zacht is, de gekookte quinoa toe aan de pot.
b. Roer de gehakte spinazie erdoor en laat 2 minuten slinken.
c. Proef en pas indien nodig de kruiding aan.
5. Garneer en Serveer:
a. Schep de stoofpot in kommen.
b. Garneer met verse koriander.
c. Serveer met limoenpartjes aan de zijkant voor een extra frisse toets.
Geniet van deze Venezolaanse Pompoen en Quinoa Stoofpot als een vullend hoofdgerecht, perfect voor een knus familiediner of als een gezonde maaltijdprepoptie voor de week.
“`
