Karol Smith
Okusne in hranilne pikantne Szechuanske rezance s praženo zelenjavo
Pikantni Szechuanski rezanci so priljubljena jed iz province Szechuan na Kitajskem, znana po svojih močnih in vročih okusih. Ta recept združuje rezance z mešanico pražene zelenjave, vse skupaj premešano v omamno Szechuansko omako. Popolno je za tiste, ki imajo radi malo pikantnosti in veliko okusa!
Sestavine:
– 200 g suhih rezancev (najbolje tanke jajčne rezance)
– 2 žlici rastlinskega olja
– 1 rdeča paprika, tanko narezana
– 1 zelena paprika, tanko narezana
– 1 korenček, na rezance
– 100 g stročjega fižola, ostrganega
– 2 stroka česna, sesekljana
– 1 žlica naribanega svežega ingverja
– 3 žlice sojine omake
– 2 žlici Szechuanskih poprovih zrn
– 1 žlica čilijeve paste ali Szechuanske čili olja (prilagodite glede na želeno pikantnost)
– 1 žlica riževega kisa
– 1 žlica hoisin omake
– 1 žlička sladkorja
– 4 mlade čebule, narezane (beli in zeleni deli ločeno)
– Svež koriander za okras (po želji)
Navodila:
1. Priprava rezancev:
– Rezance skuhajte glede na navodila na embalaži. Odcedite in jih postavite na stran. Lahko jih rahlo premešate z malo rastlinskega olja, da se ne sprimejo.
2. Priprava Szechuanske omake:
– V majhni skledi združite sojino omako, Szechuanske poprne kroglice, čilijevo pasto ali Szechuansko čili olje, rižev kis, hoisin omako in sladkor. Dobro premešajte in postavite na stran.
3. Praženje zelenjave:
– V veliki ponvi ali woku segrejte 1 žlico rastlinskega olja na srednje visoki temperaturi.
– Dodajte sesekljan česen in nariban ingver, hitro premešajte približno 30 sekund, da zadišita.
– Dodajte rdečo in zeleno papriko, korenček ter stročji fižol. Pražite približno 4-5 minut, dokler zelenjava ni hrustljava.
4. Združite sestavine:
– Kuhane rezance dodajte v ponev, nato jim dodajte Szechuansko omako.
– Vse skupaj premešajte, tako da so rezanci in zelenjava dobro prevlečeni s omako.
– Dodajte bele dele mladih čebul in ponovno premešajte.
5. Postrezite:
– Pikantne Szechuanske rezance razdelite med krožnike ali sklede.
– Okrasite z zelenimi deli mladih čebul in svežim koriandrom, če ga uporabljate.
6. Uživajte:
– Jed postrezite vročo, uživajte v pikantnih, slanih in rahlo sladkih okusih, ki so značilni za Szechuansko kulinariko.
Ta recept prinaša zadovoljno in okusno jed, popolno za kosilo ali večerjo, ki jo je mogoče enostavno prilagoditi glede na želeno pikantnost.
