Mariusz Lewandowski
Les Poitrines de Poulet Farcies aux Duxelles Mexicaines sont un délicieux plat de fusion qui associe les saveurs classiques des duxelles françaises à une touche mexicaine. Ce plat met en vedette des poitrines de poulet succulentes farcies d’un mélange savoureux de champignons et d’herbes, puis assaisonnées d’épices mexicaines pour un repas inoubliable.
Description :
Cette recette innovante marie les saveurs terreuses des champignons finement hachés (duxelles) avec les épices mexicaines vibrantes, créant une poitrine de poulet farcie à la fois savoureuse et unique. Ce plat est parfait pour un dîner spécial ou un repas impressionnant à servir à des invités.
Ingrédients :
– 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
– Sel et poivre selon le goût
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
– 1 oignon finement haché
– 2 tasses de champignons cremini ou de champignons de Paris, finement hachés
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais, hachées
– 1/2 tasse de vin blanc (optionnel)
– 1/2 cuillère à café de cumin
– 1/2 cuillère à café de paprika fumé
– 1/2 cuillère à café de poudre de chili
– 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
– 1/2 tasse de fromage râpé (comme du Monterey Jack ou du Cheddar)
– Cure-dents ou ficelle de cuisine
Instructions :
1. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F).
2. Préparez les Duxelles : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire encore 30 secondes jusqu’à ce qu’il dégage son arôme. Incorporez les champignons, le thym frais et faites cuire jusqu’à ce que les champignons rendent leur eau et qu’elle s’évapore, environ 6 à 8 minutes. Si vous utilisez du vin blanc, ajoutez-le et laissez réduire. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et laissez refroidir légèrement.
3. Préparez les Poitrines de Poulet : À l’aide d’un couteau bien aiguisé, pratiquez une incision sur le côté de chaque poitrine de poulet, en veillant à ne pas couper jusqu’au bout.
4. Farcez les Poitrines de Poulet : Dans un récipient, mélangez les champignons (duxelles), le cumin, le paprika fumé, la poudre de chili, la coriandre et le fromage râpé. Remplissez chaque poitrine de poulet avec le mélange de duxelles, en sécurisant les bords avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine pour maintenir la farce à l’intérieur.
5. Assaisonnez et Saisissez : Assaisonnez l’extérieur des poitrines de poulet farcies avec du sel et du poivre. Dans la même poêle utilisée précédemment, ajoutez un peu plus d’huile d’olive et chauffez à feu moyen-vif. Faites dorer les poitrines de poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
6. Enfournez : Transférez les poitrines de poulet dorées dans un plat allant au four. Enfournez dans le four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que la température interne atteigne 74°C (165°F).
7. Servez : Laissez reposer les poitrines de poulet farcies quelques minutes avant de les trancher. Servez avec vos plats d’accompagnement préférés, comme du riz, des légumes rôtis ou une salade fraîche.
Profitez de vos Poitrines de Poulet Farcies aux Duxelles Mexicaines, un délicieux mélange de technique française et de saveurs mexicaines !
