Mariusz Lewandowski
Saltingas ir aštrus Kung Pao Vištiena su Skrudinais Vandens Kaštonais
Kung Pao Vištiena yra klasikinis kinų patiekalas, žinomas dėl savo malonaus kompleksinio skonio. Šis patiekalas jungia minkštus vištienos kubelius, skrudinančius vandens kaštonus ir burnoje vandeninaus padažo, kuris puikiai subalansuotas tarp saldaus ir aštraus. Tradiciškai jame kepti arašidai, džiovinti čili pipirai ir daržovės, todėl tai yra išbaigtas, aromatingas patiekalas, kuris yra tiek pat patenkinantis, kiek ir skanus.
Aprašymas: Šis modernus požiūris į Kung Pao Vištieną įtraukia skrudinančius vandens kaštonus, atnešdami džiuginantį skruzdėlėjimą kiekvienam kramtymui. Padažas yra gausus ir sotus, švelnios saldumos ir tinkamos aštrumo sumaišymas. Patiekiamas virš garinto ryžiaus ar makaronų, šis patiekalas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta ryškius skonius ir šiek tiek aštraus prieskonio.
Ingridientai:
– 500 gramų kaulų nenaudojamos vištienos krūtinės, supjaustytos į nedideles kubelius
– 1/2 puodelio skrudinančių vandens kaštonų, plonai supjaustyti
– 1/2 puodelio nesūraus, skrudintų arašidų
– 5 džiovinti raudoni pipirai
– 2 skiltelės česnako, smulkiai smulkintos
– 1 colių imbiero gabalėlis, smulkiai smulkintas
– 2 svogūnų tirščių, smulkiai supjaustyti (balti ir žali)
– 2 šaukštai sojų padažo
– 1 šaukštas hoisin padažo
– 1 šaukštas ryžių acto
– 1 šaukštas cukraus
– 1/2 šaukštelio Sichuan pipirų (pasirinktinai norint padidinti aštrumą)
– 1 šaukštas krakmolo sumaišytas su 2 šaukštais vandens (skysti)
– 2 šaukštai augalinio aliejaus
– Garintas ryžius ar makaronai (patiekimui)
Instrukcijos:
1. Mariasčiui Paruošti Vištieną: Indelyje sumaišykite vištienos kubelius su 1 šaukštu sojų padažo ir 1 arbatiniu šaukšteliu krakmolo. Leiskite jam marijuoti mažiausiai 15 minučių.
2. Paruoškite Padažą: Mažame inde sumaišykite sojų padažą, hoisin padažą, ryžių actą ir cukrų iki kol cukrus ištirps. Palikite šalčiai.
3. Kepti Vištieną: Į kąsnius ar didelį keptuvę ant vidutinio karščio įkaitinkite 1 šaukštą augalinio aliejaus. Įdėkite marinuotą vištieną ir kepkite maišant, kol ji pradės šviesiai pagelti ir bus visiškai iškeptos, maždaug 5-7 minučių. Pašalinkite vištieną iš keptuvės ir padėkite šalčiai.
4. Pakepinti Aromatiką: Ta pačioje keptuvėje įdėkite likusį augalinį aliejų. Įdėkite džiovintus raudonus pipirus ir Sichuan pipirus (jei naudojate), ir kepkite, kol kvapnieji, maždaug 30 sekundžių. Įdėkite smulkintą česnaką, imbiero juostelę ir baltuosius svogūnų tirščių. Kepkite apie 2 minutes.
5. Susimaišykite Viską: Grąžinkite iškeptą vištieną į keptuvę. Įdėkite vandens kaštonus ir arašidus. Įpilkite paruošto padažo ir sumaišykite. Palaipsniui įpilkite krakmolo skystį, nuolat maišydami, kol padažas sustorės ir lygiai apkras vištieną bei daržoves.
6. Galutinis Lopšelis: Papuoškite žaliaisiais svogūnais tirštimis.
7. Patiekite Karšta: Pateikite Kung Pao Vištieną nedelsiant virš garinto ryžiaus ar makaronų.
Mėgaukitės šiuo džiugiu patiekalu, kuris kiekvienam kramtymui suteikia skrudėjimą, derindamas tobulą saldaus ir aštraus skonio harmoniją!
