Joe Roshkovsky
Brasilijos Feijoada: Sotus ir galingas juodųjų pupelių troškinys su kiauliena
Feijoada yra tradicinis Brasilijos patiekalas, pagamintas iš juodųjų pupelių ir įvairių druskintų kiaulienos ar jautienos produktų. Tai aromatingas ir sotus troškinys, puikiai tinka dideliems susibūrimams ar šeimos vakarienėms. Paprastai šis patiekalas patiekiamas su ryžiais, moliūgais ir apelsino griežinėliais, suteikiantis džiugų ir pilnaverčių valgių.
Ingridientai:
– 1 lb džiovintų juodųjų pupelių, mirkytų per naktį
– 2 šaukštai augalinio aliejaus
– 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
– 4 skiltelės česnako, smulkiai pjaustytos
– 1 lb kiaulienos peties, supjaustyto gabaliukais
– 1/2 lb rūkytos dešros, supjaustyta
– 1/2 lb šoninės, supjaustyta
– 2 laurų lapeliai
– 1 a. š. juodojo pipiro
– 1 a. š. kumino
– 1/2 a. š. raudonųjų paprikų dribsnių
– 6 puodeliai vištienos sultinio
– Druska pagal skonį
Gaminimo instrukcijos:
1. Paruoškite Pupelės: Nukoškite ir nuplaukite mirkytas juodąsias pupeles. Padėkite į šalį.
2. Kepinama Kiauliena: Dideliame puode kaitinkite augalinį aliejů vidutiniam karštumui. Įdėkite kiaulienos peties gabaliukus ir kepkite, kol juos apskrusite iš visų pusių. Išimkite kiaulieną iš puodo ir padėkite į šalį.
3. Pasaulykite aromatus: Tame pačiame puode įdėkite svogūną ir česnaką. Apkepkite, kol svogūnas taps permatomu ir skanesnis, maždaug 3-5 minutes.
4. Sujunkite ingredientus: Grąžinkite kiaulieną į puodą kartu su rūkyta dešra ir šonine. Įmaišykite juodąsias pupeles, laurų lapus, juodąjį pipirą, kuminą ir raudonuosius paprikų dribsnius. Įpilkite vištienos sultinio ir užvirkite mišinį.
5. Troškinkite troškinį: Sumažinkite ugnį ir leiskite feijoadai mažai, be dangčio, virti apie 2-3 valandas, arba kol pupelės ir mėsa paminkštės. Laikykite kartais maišydami, kad neprikibintų ir užtikrintumėte vienodą kepimą.
6. Paskaninkite pagal skonį: Kai troškinys sutirštės ir skoniai susimaišys, paragaukite ir pridėkite druskos pagal poreikį.
7. Patiekimas: Patiekite karšta feijoada, kartu su baltuoju ryžiu, troškintais moliūgais ir apelsino griežinėliais.
Mėgaukitės šiuo sotiu ir aromatingu Brasilijos patiekalu Feijoada, patiekalu, kuris tikrai suteikia jaukią ir džiaugsmą lentei!
