Joe Roshkovsky
Risoto Clássico de Cogumelos e Espinafre: Uma Delícia Cremosa Italiana
Este reconfortante Risoto de Cogumelos e Espinafre é um prato italiano rico e cremoso que combina maravilhosamente os sabores terrosos dos cogumelos com a frescura do espinafre. Risoto, um prato elegante e satisfatório à base de arroz, é perfeito para um jantar aconchegante ou uma ocasião especial. O arroz arborio é cozinhado lentamente em um caldo saboroso até atingir a consistência perfeitamente cremosa, com queijo Parmesão acrescentando um toque encantador.
Ingredientes:
– 1 1/2 xícaras de arroz arborio
– 1 cebola pequena, picada finamente
– 2 dentes de alho, picados
– 1 xícara de cogumelos fatiados (cremini ou cogumelos comuns)
– 4 xícaras de caldo de legumes
– 1 xícara de espinafre fresco, grosseiramente picado
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– 1/2 xícara de queijo Parmesão ralado
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de manteiga
– Sal e pimenta, a gosto
– Salsinha fresca, picada finamente (opcional, para guarnecer)
Instruções:
1. Aqueça o caldo de legumes em uma panela média em fogo médio. Mantenha aquecido em fogo baixo enquanto prepara o risoto.
2. Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada finamente e o alho picado, refogando até ficarem translúcidos e perfumados, cerca de 3-4 minutos.
3. Adicione os cogumelos fatiados na panela e cozinhe até que fiquem macios e macios, cerca de 5-7 minutos.
4. Misture o arroz arborio, envolvendo-o bem na mistura de óleo e manteiga, e cozinhe por 2-3 minutos até as bordas dos grãos de arroz ficarem translúcidas.
5. Despeje o vinho branco seco e mexa continuamente até que seja completamente absorvido pelo arroz.
6. Comece a adicionar o caldo de legumes quente concha por concha, mexendo frequentemente. Permita que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo. Continue esse processo até que o arroz fique cremoso e macio, mas ainda levemente al dente, cerca de 18-20 minutos.
7. Misture o espinafre grosseiramente picado, cozinhando até murchar, cerca de 2-3 minutos. Adicione a colher de sopa restante de manteiga e o queijo Parmesão ralado, mexendo para combinar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Sirva imediatamente, guarnecido com salsinha fresca, se desejar.
Desfrute da textura lusciosa e dos sabores harmoniosos deste Risoto de Cogumelos e Espinafre, um prato que traz um toque da culinária italiana diretamente para a sua mesa!
