Grybų ir migdolų risotas su kremu ir parmezanu

Grybų ir Migdolų Risotas su Kreminiu Parmezano Padazu

Šis skanus Grybų ir Migdolų Risotas sujungia grybų žemišką skonį su skrudintų migdolų rieke, viską apsemtą kremine Parmezano padažu. Tai jaukus ir pasotinantis patiekalas, puikiai tinka jaukiam išvakariui, tačiau kartu pakankamai elegantiškas, kad pasiūlytų vakarienę.

Ingridientai

• 1 puodelis Arborio ryžių
• 1 smulkiai pjaustyta svogūnėlio galvutė
• 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
• 2 puodeliai grybų, supjaustyti (kreminiai, baltieji arba mišiniai)
• 1/2 puodelio supirštų migdolų
• 1/2 puodelio smulkiai sutarkuoto Parmezano sūrio
• 1/4 puodelio riebios grietinėlės
• 1/2 puodelio sauso baltos vyno
• 4 puodeliai šilto vištienos arba daržovių sultinio
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai sviesto
• Druska ir juodieji pipirai, pagal skonį
• Svogūno laiškai, smulkiai pjaustyti (pabarstymui)

Paruošimas

1. Didelėje keptuvėje ant vidutinio ugnies pašildykite alyvuogių aliejų ir sviestą. Pridėkite supjaustytą svogūnėlį ir kepti, kol taps šviesiai rudos spalvos.
2. Pridėkite smulkintą česnaką ir supjaustytus grybus. Pakepinkite, kol grybai taps minkšti ir auksinai rudos spalvos.
3. Įmaišykite Arborio ryžius ir kepkite 2-3 minutes, kol ryžiai šiek tiek taps permatomi kraštuose.

<liĮpilkite baltą vyną. Nuolat maišykite, kol vynas bus visiškai įsisotinęs į ryžius.

4. Pradėkite įpilti šiltą sultinį, po vieną lėkštę, dažnai maišant. Leiskite kiekvienam priedui įsisavėti prieš įpildant kitą. Procesas turėtų užtrukti maždaug 18-20 minutes, kol ryžiai taps kremiški ir minkšti.
5. Kai ryžiai beveik pagaminami, įmaišykite riebią grietinę ir sutarkuotą Parmezano sūrį, kol gerai sumaišysit ir sūris ištirps. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
6. Dėkingai įmaišykite supirštus migdolus, palikdami keletą pabarstymui.
7. Patiekite karštą risotą, pagardintą supirtytais migdolais ir šviežiais svogūnais.