John Washington
Bibimbap: Ein fargerik koreansk risbolle med grønnsaker, egg og biff
Bibimbap er en klassisk koreansk rett kjent for sin herlige blanding av farger, smaker og teksturer. Denne fargerike risbollen har et utvalg av lett sauterte grønnsaker, marinert biff og et stekt egg, alt servert på en seng av hvit ris. Retten er vanligvis toppet med en krydret-søt gochujang-saus, som tilfører en rik dybde av smak. Bibimbap er ikke bare visuelt tiltalende, men også et balansert måltid som er både næringsrikt og tilfredsstillende.
Ingredienser ###
For risen:
– 2 kopper med kortkornet hvit ris
– 2 kopper vann
For marinaden til biffen:
– 200g (7 oz) biff entrecôte, tynt skåret
– 2 ss soyasaus
– 1 ss sesamolje
– 1 ss sukker
– 2 fedd hvitløk, finhakket
– 1 ts sesamfrø
– 1 vårløk, fint hakket
For grønnsakene:
– 1 gulrot, i staver
– 1 squash, i staver
– 150g (5 oz) spinat, blansjert og drenert
– 200g (7 oz) soyabønnespirer, blansjert og drenert
– 1 kopp shiitakesopp, tynt skåret
– 1 agurk, i staver
For toppings:
– 4 egg
– 1 ss sesamolje
– Sesamfrø (til pynt)
– Noritangblad, skåret i tynne strimler (valgfritt)
For gochujang-sausen:
– 2 ss gochujang (koreansk rødpepperpaste)
– 1 ss sesamolje
– 1 ss sukker
– 1 ss vann
– 1 ts eddik
Fremgangsmåte ###
1. Forbered risen: Skyll kortkornet hvit ris under kaldt vann til vannet blir klart. Bland risen og 2 kopper vann i en riskoker eller kjele. Kok risen i henhold til riskokerens instruksjoner eller kok opp, reduser varmen til lav, dekk til og la småkoke i 12-15 minutter. La den hvile i 10 minutter, og deretter rør den lett med en gaffel.
2. Mariner biffen: I en bolle, bland soyasaus, sesamolje, sukker, finhakket hvitløk, sesamfrø og finhakket vårløk. Tilsett den tynt skårne biffen og bland godt. La det marinere i minst 30 minutter.
3. Stek grønnsakene: Sautér lett hver grønnsak (gulrot, squash, spinat, soyabønnespirer, shiitakesopp, og agurk) separat i litt sesamolje over middels varme. Krydre med litt salt og sett til side.
4. Stek biffen: Stek den marinerte biffen i en panne på middels-høy varme til den er brunet og gjennomstekt, ca. 5-7 minutter. Sett til side.
5. Forbered gochujang-sausen: Bland gochujang, sesamolje, sukker, vann og eddik i en liten bolle til det er godt blandet.
6. Stek eggene: I en non-stick panne, tilsett en spiseskje sesamolje og stek hvert egg som speilegg til hvitene er stive, men plommene fortsatt er rennende.
7. Monter bibimbap: Fordel den kokte risen i 4 boller. Legg de stekte grønnsakene og biffen oppå risen, plasser hver ingrediens slik at det danner fargerike seksjoner. Legg et stekt egg i midten av hver bolle.
8. Server: Drypp over gochujang-sausen etter ønske og pynt med sesamfrø og noristrimler, hvis du ønsker. Bland alt sammen før du spiser for å nyte en harmonisk blanding av smaker og teksturer.
