Tex-Mex cukkini hajók

Tex-Mex cukkiniparadicsomok

Élvezd a Tex-Mex ízek kellemes elegyét ezekkel a töltött cukkiniparadicsomokkal. Minden cukkini szaftos, forró földimáj, zöldségek és sajt keverékével van megtöltve, így egy egészséges, alacsony szénhidráttartalmú ételt alkotva, amely tele van ízekkel. Ideális ebédre vagy vacsorára, ezek a cukkiniparadicsomok biztosan nagy sikert aratnak családod és barátaid körében.

Hozzávalók:
– 4 közepes cukkini
– 1 font darált marhahús
– 1 kisebb vöröshagyma, apróra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 db kaliforniai paprika, kockázva
– 1 csomag taco fűszerkeverék
– 1/2 csésze kukorica (friss, fagyasztott, vagy konzerv)
– 1/2 csésze fekete bab, leszűrve
– 1 csésze reszelt cheddar sajt
– 1/4 csésze aprított friss korianderlevél (opcionális)
– Só és bors ízlés szerint
– Olívaolaj
– Tejföl és salsa, tálaláshoz

Elkészítés:

1. Melegítsd elő a sütőt:
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra.

2. Készítsd elő a cukkinit:
Alaposan mossad meg a cukkinit és vágd félbe hosszanti irányban. Kanállal vájd ki a magokat és egy kis részét a húsuknak, hogy „csónak” alakot kapjanak. Helyezd a cukkinifélét egy sütőlemezre, a vágott oldalukkal felfelé. Könnyedén kend meg olívaolajjal és ízesítsd sóval és borssal.

3. Készítsd el a tölteléket:
Egy nagy serpenyőben hevíts egy evőkanálnyi olívaolajat közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, párold, amíg áttetszővé válnak, kb. 2-3 percig. Add hozzá a darált marhahúst a serpenyőbe, miközben az aprítóval széttöredezed, amint sül. Amikor a hús megpirult, tedd hozzá a kockázott kaliforniai paprikát, a kukoricát és a fekete babot. Keverd bele a taco fűszert és főzd további 5 percig, amíg minden egyesült és átmelegszik. Szükség esetén ízesítsd sóval és borssal.

4. Töltsd meg a cukkinit:
Töltsd meg a darált húsos és zöldséges keverékkel minden cukkinicsónakot, kissé belenyomkodva, hogy jól tapadjon. Minden cukkinicsónakra bőségesen szórd rá a reszelt cheddar sajtot.

5. Süsd meg:
Helyezd a töltött cukkiniket a előmelegített sütőbe és süsd 20-25 percig, vagy amíg a cukkini puha lesz és a sajt megolvad és buborékol.

6. Díszítsd és tálald:
Vedd ki a sütőlemezt a sütőből és hagyd hűlni a cukkiniparadicsomokat néhány percig. Ha szeretnéd, díszítsd aprított friss korianderlevéllel. Tálald melegen tejjel és salsa kíséretében. Jó étvágyat!

Ezek a Tex-Mex cukkiniparadicsomok egyszerűen elkészíthetőek és tökéletesek bármilyen alkalmakra kombinálva a Tex-Mex konya merész ízeit a cukkini táplálkozási előnyeivel.