Karol Smith
Zhajiangmian Razvajanje: Srčne kitajske testenine s svinjino in fermentirano fižolovo pasto
Zhajiangmian je okusna kitajska testeninska jed, ki je znana po svojih polnih okusih in srcu ogrevajočih sestavinah. Jed je dobila ime po zhajiang-u, kar se nanaša na ocvrto omako, narejeno iz fermentirane sojine paste, in mian, kar pomeni “testenine”. Kombinacija teh elementov ustvari zadovoljno in okusno jed, ki jo lahko uživa vsak, ki obožuje srčne, slastne jedi.
Sestavine:
Testenine:
– 400g svežih pšeničnih testenin ali suhih špagetov
Mesna omaka:
– 300g mlete svinjine
– 2 žlici rastlinskega olja
– 1 srednje velika čebula, drobno nasekljana
– 2 stroka česna, strt
– 3 žlice sladke fižolove paste (Tianmianjiang)
– 2 žlici sojine paste (ali miso)
– 1 žlica sojine omake
– 1 čajna žlička sladkorja
– 50ml vode
Nadevi:
– 1 kumara, narezana na trakove
– 2 mladi čebuli, tanko narezani
– 1 korenček, narezan na trakove
– Fižolovi kalčki (po želji)
Navodila:
1. Skuhajte testenine
– V večjem loncu zavrite vodo in skuhajte testenine po navodilih na embalaži. Ko so kuhane, jih odcedite in splaknite s hladno vodo, da zaustavite postopek kuhanja. Postavite na stran.
2. Pripravite mesno omako
– V veliki ponvi ali woku segrejte rastlinsko olje na srednji temperaturi. Dodajte nasekljano čebulo in strt česen ter pražite, dokler ne zadišita in postaneta prozorna.
– Dodajte mleto svinjino v ponev, med mešanjem z lopatko jo kuhajte, dokler ne porjavi in je popolnoma kuhana.
3. Pripravite Zhajiang omako
– Dodajte sladko fižolovo pasto, sojino pasto, sojino omako in sladkor v ponev. Dobro premešajte.
– Primešajte vodo in omako privedite do vretja. Pustite, da se kuha približno 5-7 minut, občasno mešajte, dokler se omaka ne zgosti.
4. Sestavite jed
– Kuhane testenine razdelite v posamezne servirne sklede. Na testenine obilno polijte mesno omako.
– Vsako skledo okrasite z narezano kumarico, mladima čebulama, korenčkom in fižolovimi kalčki, če jih uporabljate.
5. Postrezite
– Zhajiangmian postrezite takoj, da lahko vsak zmeša testenine s omako in nadevi tik pred jedjo.
Uživajte v srčni in zadovoljni Zhajiangmian! Ta jed se odlično prilega prilogi kislih zelenjav ali lahke juhe.
