Sopa Cremosa de Vegetais

2024-09-02
Hearty Vegetable Tortilla Soup

Sopa de Tortilla de Legumes Saudável

Uma sopa nutritiva e saborosa que combina o melhor das tortilhas crocantes e uma mistura de legumes frescos. Perfeita para uma noite aconchegante em casa, esta Sopa de Tortilla de Legumes é ao mesmo tempo recheada e satisfatória.

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média, cortada em cubos
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
  • 1 pimentão amarelo, cortado em cubos
  • 2 cenouras médias, cortadas em cubos
  • 1 abobrinha, cortada em cubos
  • 1 lata (15 oz) de feijão preto, escorrido e enxaguado
  • 1 lata (15 oz) de milho, escorrido e enxaguado
  • 6 xícaras de caldo de legumes
  • 1 lata (14.5 oz) de tomates em cubos
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de pimenta chili em pó
  • 1/2 colher de chá de páprica defumada
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1 limão
  • Coentro fresco picado (para guarnição)
  • Tortilhas crocantes esmagadas (para cobertura)
  • Queijo ralado (opcional)
  • Fatias de abacate (opcional)

Instruções:

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola cortada em cubos e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
  2. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos até perfumar.
  3. Acrescente os pimentões vermelhos e amarelos, as cenouras e a abobrinha em cubos. Refogue por 5-7 minutos até os legumes começarem a amolecer.
  4. Misture o feijão preto e o milho, em seguida, despeje o caldo de legumes e os tomates em cubos com seus sucos.
  5. Incorpore o cominho em pó, a pimenta chili em pó e a páprica defumada. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  6. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 20-25 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
  7. Antes de servir, adicione o suco de limão e ajuste o tempero, se necessário.
  8. Sirva a sopa em tigelas, colocando por cima tortilhas crocantes esmagadas, coentro fresco e, se desejar, queijo ralado e fatias de abacate.

Aproveite esta reconfortante e vibrante Sopa de Tortilla de Legumes que com certeza vai aquecer seu coração e alma.

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