Karol Smith
ジャンバラヤ：スパイスとシーフードがたっぷりの、風味豊かなニューオーリンズのクラシック料理
ジャンバラヤは、スペインとフランスの影響を受けたルイジアナクレオール料理であり、多くの人に愛されています。これは、トマト、玉ねぎ、ピーマン、ソーセージ、鶏肉、シーフードなどの材料を組み合わせた風味豊かでハートウォーミングなワンポット料理です。スパイスミックスは重要で、それが独特のニューオーリンズのキックを提供し、ジャンバラヤを特別なものにします。家族の食事やマルディグラのお祝いのために料理する場合でも、ジャンバラヤは味と温かさの両方を提供してくれるでしょう。
材料 ###
スパイスミックス:
– パプリカ 大さじ1
– 玉ねぎパウダー 大さじ1
– にんにくパウダー 大さじ1
– 乾燥オレガノ 小さじ1
– 乾燥タイム 小さじ1
– カイエンペッパー 小さじ1/2
– 黒コショウ 小さじ1/2
– ホワイトペッパー 小さじ1/2
– 塩 小さじ1/2
ジャンバラヤ:
– オリーブオイル 大さじ2
– アンドゥイユソーセージ 1ポンド、輪切り
– 鶏もも肉（皮なし・骨なし） 1ポンド、一口大に切る
– 大きめの玉ねぎ 1個、みじん切り
– 青パプリカ、赤パプリカ 各1個、みじん切り
– セロリ 3本、みじん切り
– にんにく（みじん切り） 4片
– 粒コショウ 2カップ
– トマト（14.5オンス入りの缶詰、果汁入り） 1缶
– 鶏がらスープ 4カップ
– ローリエの葉 1枚
– エビ（殻と腸を除いて皮をむいた） 1ポンド
– 青ねぎ（飾り用にみじん切り） 2本
– パセリ（飾り用にみじん切り）
手順 ###
1. スパイスミックスの準備: 小さなボウルに全てのスパイスミックスの材料を混ぜ合わせます。取っておきます。
2. 肉の調理: 大きめの鍋かオランダ鍋にオリーブオイルを中高火で熱します。ソーセージを入れ、両面が茶色になるまで約5分間焼きます。スロットされたスプーンでソーセージを取り出して取っておきます。鍋に鶏肉を入れ、約5分間焼きます。鶏肉も取りだしてソーセージの横に並べます。
3. 野菜の炒め物: 同じ鍋に、玉ねぎ、パプリカ、セロリを加えます。野菜が柔らかくなるまで約5分間、時々かき混ぜながら調理します。にんにくを加え、さらに1分間炒めます。
4. 混ぜて煮込む: 米を加え、2分間調理し、鍋の油と風味にしっかり絡めます。トマト（果汁付き）、鶏がらスープ、ローリエの葉、そして準備したスパイスミックスを加えます。ソーセージと鶏肉を鍋に戻します。全体を混ぜ合わせ、沸騰させます。
5. ジャンバラヤの調理: 火を弱めて、蓋をして20-25分間、米が柔らかく液体が吸収されるまで煮込みます。焦げ付かないように何度かかき混ぜます。
6. エビを加える: 米がほぼできたら、エビを鍋に入れます。よく混ぜて、エビがピンク色になり不透明になるまで、約5分間調理します。
7. 飾りをして提供: ローリエの葉を取り除きます。みじん切りの青ねぎと新鮮なパセリを飾ります。熱々で提供し、ニューオーリンズの味をお楽しみください！
ジャンバラヤは、個人の好みに合わせて調整できる多目的な料理です。辛さを好む方、異なる肉類を使いたい方、またはベジタリアン向けのバージョンをお好みの方でも調整可能です。これは、異文化が混ざり合うことで独自に美味しいものが生まれる絶好の例です。
