Seweryn Dominsky
Часниковий Тажин з баклажанами: Смачна Марокканська Страва
Цей часниковий тажин з баклажанами – це ситна та смачна страва, натхненна традиційною марокканською кухнею. Поєднуючи ніжні баклажани, багату помідори, ароматний часник та суміш теплих спецій, цей тажин пропонує смачний і задовільний обід. Це ідеальний вибір для тих, хто любить кулінарні пригоди, і підходить як для сімейного обіду, так і для розваги гостей.
Опис
Часниковий тажин з баклажанами – це класична марокканська страва, в якій баклажани повільно тушкуються з часником, спеціями та помідорами, щоб розвинути багатий та насичений смак. Це блюдо зазвичай подають з кускусом або лепешками, що робить його повноцінним і ситним. Повільне куштування дозволяє баклажанам поглинати всі смаки, що призводить до дуже ніжної текстури.
Інгредієнти:
– 2 великі баклажани, нарізані кубиками 1 дюйм
– 4 зубчики часнику, розсічені
– 1 велика цибуля, дрібно нарізана
– 2 ст. ложки оливкової олії
– 1 ч. ложка меленого кмину
– 1 ч. ложка меленої коріандру
– 1/2 ч. ложки меленого кориці
– 1/2 ч. ложки куркуми
– 1/4 ч. ложки меленого кайєнського перцю
– 1 банка (14.5 унцій) нарізаних помідорів
– 1 склянка овочового бульйону
– Сіль та перець за смаком
– 1/4 склянки нарізаного свіжого коріандру
– 1/4 склянки нарізаного свіжого петрушки
– Відварений кускус або лепешки для подачі
Інструкція:
1. Приготування баклажанів: Спочатку наріжте баклажани кубиками 1 дюйм. За бажанням, посипте кубики баклажанів сіллю та залиште їх у дуршлагу протягом близько 30 хвилин для видалення гіркоти. Промийте та витріть.
2. Приготування овочів: У великій глибокій каструлі або тажині розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю та розсічений часник, готуйте, поки цибуля не стане м’якою і прозорою, приблизно 5 хвилин.
3. Додання спецій: Додайте мелений кмин, мелений коріандру, мелену корицю, куркуму та кайєнський перець. Готуйте, постійно помішуючи, близько 1-2 хвилини, поки спеції не стануть ароматними.
4. Тушкування баклажанів: Додайте кубики баклажанів у каструлю, помішуйте, щоб вони покрилися цибулею та спеціями. Додайте нарізані помідори та овочевий бульйон. Ретельно перемішайте все разом і доведіть до кипіння.
5. Готування на малому вогні: Знизьте вогонь, накрийте каструлю та готуйте приблизно 45-60 хвилин, помішуючи час від часу. Баклажани повинні бути ніжними, а смаки добре поєднаними.
6. Смак і оформлення: Поперчіть тажин за смаком сіллю та перцем. Перед подачею добавте нарізаний свіжий коріандр і петрушку.
7. Подача: Подайте часниковий тажин з баклажанами гарячим, на ложці вареного кускусу або поруч із теплими лепешками. Насолоджуйтесь багатими смаками й задоволенням текстури цієї марокканської страви!
Цей часниковий тажин з баклажанами – це теплий та смачний обід, який додасть шматок марокканського флеру на ваш стіл. Чи ви новачок в готуванні тажинів, чи давній шанувальник, цей рецепт обов’язково вразить вас глибиною смаку та ароматичними спеціями.
