Joe Roshkovsky
Kadai Gosht: Ízletes indiai fűszeres kecskehús curry
Kadai Gosht egy hagyományos indiai étel, amely ízes kecskehússzeleteket fűszerekkel és gazdag, ízes paradicsom alapú mártással készít. Ez az étel a markáns ízeiről híres, és sok háztartásban kedvelt, naan kenyérrel, rotival vagy párolt rizzsel fogyasztva. A „Kadai” kifejezés a használt főzőedényre utal, amely egy vastag, kerek és mély edény, gyakran öntöttvasból készült, amely fokozza az étel egyedi ízét.
Hozzávalók:
A marinádhoz:
1. 500g kecskehús, szeletekre vágva
2. 1 csésze sűrű joghurt
3. 1 evőkanál gyömbér-fokhagyma paszta
4. 1 teáskanál kurkuma
5. 1 teáskanál őrölt vöröspaprika
6. Só ízlés szerint
A curryhoz:
1. 3 evőkanál olaj
2. 2 közepes vöröshagyma, finomra vágva
3. 2 nagy paradicsom, turmixolt
4. 1 evőkanál gyömbér-fokhagyma paszta
5. 2 zöld chili paprika, felvágva
6. 1 teáskanál őrölt kömény
7. 1 teáskanál korianderpor
8. 1 teáskanál garam masala
9. 1 teáskanál őrölt fekete bors
10. 1 teáskanál kurkuma
11. 1 teáskanál őrölt vöröspaprika
12. 1 teáskanál kasuri methi (szárított metélőhagyma levelek)
13. Friss korianderlevél, aprítva (díszítéshez)
Elkészítés:
1. lépés: A kecskehús pácolása
1. Egy nagy tálban keverd össze a joghurtot, a gyömbér-fokhagyma pasztát, a kurkumát, a vöröspaprikát és a sót.
2. Add hozzá a kecskehúst a keverékhez, és jól forgasd össze.
3. Takard le a tálat, és hagyd a hűtőszekrényben legalább 1-2 órán át pácolódni, vagy az éjszakát a legjobb eredmény érdekében.
2. lépés: A curry elkészítése
1. Melegítsd fel az olajat egy kadai vagy vastag aljú edényben közepes lángon.
2. Add hozzá a köményt, és pirítsd meg pár másodpercig, amíg illatozni kezd.
3. Adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, és pirítsuk aranybarnára.
4. Keverjük bele a gyömbér-fokhagyma pasztát és a zöld chili paprikát. Főzzük még 2-3 percig, amíg az alapanyagok nyers aromája elillan.
5. Adjuk hozzá a turmixolt paradicsomot, és főzzük, amíg az olaj el nem válik a keveréktől, körülbelül 5-7 percig.
6. Adjuk hozzá a korianderport, a garam masalát, a fekete borsport, a kurkumát és a vöröspaprikát. Keverjük össze, és főzzük további 2 percig, hogy a fűszerek összeérjenek.
3. lépés: A kecskehús főzése
1. Add hozzá a pácolt kecskehúst a kadaiba, és keverd össze alaposan, hogy a hús befedje a fűszerkeveréket.
2. Fedd le az edényt, csökkentsd a hőfokot alacsonyra, és főzd kb. 45-60 percig, időnként megkeverve, amíg a hús puha lesz. Szükség lehet egy kis víz hozzáadására, ha a curry túl sűrű lesz.
3. Amikor a hús elkészült, szórd rá a kasuri methit a curryre, és keverd össze.
4. lépés: Tálalás
1. Tálald a Kadai Gosht-ot egy tálba.
2. Díszítsd frissen aprított korianderlevéllel.
3. Tálald melegen naan kenyérrel, rotival vagy párolt rizzsel.
Élvezd ezt az ízletes Kadai Gosht-ot, egy ételt, amely biztosan bekerül a kulináris repertoárodba!
